Der Sommer ist die Jahreszeit der Beeren und Früchte. Ich möchte leckere und gesunde Desserts kochen. Dies ist die Zeit zum Experimentieren. Alles geht leicht und natürlich. Und auch wenn Sie nicht wissen, wie man Torten dekoriert, dann wird zu dieser Jahreszeit jede Ihrer Torten zu einem kleinen einzigartigen Meisterwerk. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie atemberaubende Kompositionen aus saisonalen Beeren und Früchten.
Es ist notwendig
- - 3 große Eier
- - 100 gr Mehl
- - 110 Gramm Zucker
- - 1/2 TL Backpulver
- - 1/4 TL Salz-
- - Vanillin auf der Messerspitze
- - 100 ml Milch
- - 30 Gramm Butter
- - 250 gr Ricotta-Käse
- - 200 ml Sahne von 33%
- - 3-4 EL. Puderzucker
- - 1 Tafel weiße Schokolade (90-100gr)
- - Waffelröllchen (die Anzahl hängt vom Durchmesser der Form ab, in der Sie backen. Ich habe 16 cm und es dauerte 2 Packungen)
- - 400 gr Früchte, Saisonbeeren (ich habe rosa Kirschen und Blaubeeren)
- - schnell abbindendes Kuchengelee dr.oetker
Anleitung
Schritt 1
Zuerst bereiten wir den Kuchen vor. Seine Zubereitung erinnert an das klassische Keksrezept. Sie müssen das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer, bis sie ihr Volumen um das Fünffache erhöhen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Wenn die Masse stabil ist, das Eigelb einzeln hinzufügen und jedes Mal gründlich verquirlen. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz zum Teig geben und mit einem Holz- oder Silikonspatel vom Rand bis zur Mitte vorsichtig unterrühren. 50 ml (die restlichen 50 gehen in die Ganache) mit Butter melken, erhitzen, um die Butter zu schmelzen, und etwas abkühlen. Die warme Masse zum Teig geben, ebenfalls mit einem Spatel unterrühren. Decken Sie den Boden der Form, in der Sie backen möchten, mit Pergament ab und fetten Sie ihn mit Öl ein. Den Teig in eine Form gießen.
Schritt 2
Ich habe diesen Biskuitkuchen in einem Topf auf einer Herdplatte ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Wenn im Ofen gekocht, dann etwa 30-35 Minuten. Wenn der Keks fertig ist, ca. 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3
Während der Keks backt und abkühlt, bereiten Sie die Sahne und die Ganache zu. Die abgekühlte Sahne mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mit Puderzucker zu festen Spitzen schlagen. Wenn wir Schlagsahne bekommen, fügen Sie Ricotta hinzu, lassen Sie zuerst die überschüssige Flüssigkeit ab und schlagen Sie buchstäblich ein oder zwei Minuten bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht. Sie können im Grunde einfach mit einem Löffel mischen. Die Creme ist fertig, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ganache wird im Allgemeinen aus Schokolade und Sahne hergestellt. In diesem Rezept fungiert es jedoch als Klebstoff, daher nehmen wir Hirse 50 ml Milch, erhitzen sie, indem wir Schokolade hineinhacken, und erhitzen sie bei schwacher Hitze unter Rühren weiter, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Die Masse vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Wenn unser Kuchen vollständig ausgekühlt ist, schneiden wir ihn der Länge nach in 2 Teile. Wir verteilen die Hälfte der Creme auf einem Teil. Legen Sie eine Schicht Früchte und Beeren darauf (ca. 1/4 Teil). Darauf verteilen wir noch 1/4 der Creme. mit der zweiten hälfte des kuchens bedecken. und die restliche Creme darauf verteilen. Die Seiten nicht mit Sahne einfetten!
Schritt 5
Wir nehmen Waffelröllchen und Ganache. Wir schmieren jedes Rohr auf einer Seite und kleben es an den Seiten. Je länger die Ganache Zeit zum Abkühlen hat, desto dicker wird sie und desto besser hält sie die Röhrchen. Daher müssen Sie den ganzen Kuchen kleben. Befestigen Sie die Rohre mit einem schönen Band. Danach die restlichen Früchte darauf legen (sie müssen zuerst gewaschen und getrocknet werden). Bereiten Sie das Gelee gemäß den Anweisungen zu und gießen Sie die Früchte vorsichtig darüber, während es nicht abgekühlt ist, und versuchen Sie, nicht auf die Waffeln zu gelangen. Den fertigen Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er eingeweicht wird.
Schritt 6
Entfernen Sie das Klebeband beim Füttern. Die Ganache sollte gut fest werden und die Strohhalme fallen auch beim Anschneiden des Kuchens nicht ab. Der Kuchen wird sehr zart und lecker!
