Udon ist eine traditionelle japanische Nudel aus Weizenmehl. Udon kann ein separates Gericht sein, das mit Saucen serviert wird, oder eine Beilage mit Gemüse, Garnelen und Fleisch. Udon wird leicht vom Körper aufgenommen und stillt schnell den Hunger.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4 Personen:
- - Hühnerbrühe - 200 ml;
- - Hähnchenbrust - 2 Filets;
- - Udon-Nudeln - 300 g;
- - getrocknete Shiitake-Pilze - 10-15 Stück;
- - Knoblauch - 2-4 Nelken;
- - Ingwerwurzel - 3 Zentimeter;
- - ein Esslöffel Chilipaste;
- - leichte Sojasauce - 3 Löffel;
- - Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
- - 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- - Koriander zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Hühnerbrühe erhitzen, getrocknete Shiitake-Pilze hineingeben, 1 Stunde einweichen lassen. Dann filtern wir die Infusion, gießen sie aber nicht aus. Den Shiitake in gleich große Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Hähnchenbrüste der Länge nach auf 4 Portionen schneiden, allseitig mit Chilipaste einfetten, jedes Teil in Frischhaltefolie einwickeln, von innen mit Pflanzenöl vorgeölt, 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, aber kochen Sie sie nicht ein wenig. Wir waschen die Nudeln mit kaltem Wasser und legen sie in ein Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
Schritt 4
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Hähnchenfilet in Frischhaltefolie auf ein kaltes Backblech legen, 15-20 Minuten in den Ofen geben (je nach Ausgangsgröße der Hähnchenbrust).
Schritt 5
Knoblauch und Ingwer schälen und so fein wie möglich mahlen. Die grüne Zwiebel fein hacken.
Schritt 6
In einem Wok das Öl bei maximaler Hitze erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel unter ständigem Rühren 30 Sekunden anbraten. Champignons hinzufügen, den Pilzaufguss und die Sojasauce einfüllen. Ohne die Hitze zu reduzieren, 2 Minuten kochen lassen. Nudeln in die Pfanne geben, umrühren, 2 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen.
Schritt 7
Hähnchenfilet schön schräg in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Nudeln auf Teller legen, Hähnchen darauf legen, mit gehacktem Koriander bestreuen, sofort servieren.
