Mastava ist ein traditionelles usbekisches Gericht, das oft nicht nur mittags, sondern auch morgens zum Frühstück gegessen wird. Aufgrund ihrer Sättigung und der Anwesenheit von Reis in ihrer Zusammensetzung wird diese Suppe auch "flüssiger Pilaw" genannt.
Es ist notwendig
- -500 g Fleisch (Lamm, Rind)
- -2 weiße Zwiebeln
- -1 Karotten
- -2 Kartoffeln
- -1 kleine Rübe
- -3 Tomaten
- -0,5 Art.-Nr. Reis
- -Bündel Dill
- -Pflanzenfett
- -2 l Wasser
- -0,5 Art.-Nr. Geronnene Milch
- - Gewürze (Salz, Pfefferkörner, Nelken)
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch waschen, von Filmen und Adern befreien und in kleine Portionen schneiden. Gemüse waschen und schälen, fein hacken - Zwiebeln - in Halbringe, Rüben, Kartoffeln und Karotten - in Würfel schneiden.
Schritt 2
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Nach Belieben die Schale von ihnen entfernen, dazu die Schale von oben kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, nach einigen Minuten das kochende Wasser abgießen und die Tomaten in Eiswasser tauchen.
Schritt 3
Dill waschen und fein hacken, Reis abspülen. In einer Schüssel mit dickem Boden (besser einen Kessel nehmen) das Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten, dann Zwiebeln, Rüben und Karotten dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten, dabei umrühren nicht vergessen den Inhalt des Kessels.
Schritt 4
Tomaten dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen. Fleisch und Gemüse mit heißem Wasser übergießen, aufkochen, den entstandenen Schaum entfernen und Kartoffeln und Reis in die Suppe geben. 25 Minuten kochen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen - Pfefferkörner und Nelken und Salz. Beim Servieren die Suppe mit Joghurt und Kräutern abschmecken.
