Wiener Waffeln sind eines der am weitesten verbreiteten Desserts in Europa und gewinnen jedes Jahr mehr Fans in unserem Land. Es geht um den außergewöhnlichen Geschmack dieser Gebäcke und die Vielfalt der Rezepte.
Sie müssen nicht das Land verlassen oder in ein Restaurant gehen, um sich mit leckeren Wiener Waffeln zu verwöhnen. Mit einem elektrischen Waffeleisen lassen sich diese leckeren Backwaren schnell und einfach zu Hause zubereiten.
So backen Sie die perfekten Wiener Waffeln
- Trotz der Einfachheit des Rezepts gelingen Wiener Waffeln nicht immer. Sie können am Waffeleisen kleben, "gummiert" werden oder auseinanderfallen. Es gibt mehrere Geheimnisse, um die perfekte Wiener Waffel zu backen.
- Alle Lebensmittel sollten Zimmertemperatur haben. Die Butter am besten 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Achten Sie darauf, das Mehl vor der Zubereitung des Teigs zu sieben: Dies ist eine der Bedingungen für die Luftigkeit des zukünftigen Backens.
- Es empfiehlt sich Puderzucker anstelle von normalem Zucker zu verwenden, dann kleben die Waffeln nicht.
- Alle Zutaten müssen in Etappen gemischt werden, nicht gleichzeitig. Zunächst ist es besser, dies manuell zu tun und erst am Ende ggf. den gesamten Teig in einem Mixer zu kneten.
- Damit die Waffeln innen knusprig und weich werden, fügen Sie dem Teig Maisstärke hinzu. Sie können es durch 1/4 Mehl ersetzen.
- Wählen Sie ein elektrisches Waffeleisen mit hochwertiger Antihaftbeschichtung und tiefen gitterartigen Rillen in den Bratplatten.
- Es wird empfohlen, das Waffeleisen vor dem Backen 5 Minuten vorzuheizen.
- Wenn Sie bereits einen Teil des Teigs auf die Bratfläche gelegt haben, nivellieren Sie ihn nicht, versuchen Sie nicht, die bereits zu backende Teigschicht abzuschälen: Sie "festigt" in wenigen Sekunden.
Klassische Wiener Waffeln
Obwohl es viele Wiener Waffeln gibt, ist ihr klassischer Geschmack und Geruch mit nichts zu verwechseln. In vielen europäischen Städten ist diese Delikatesse äußerst beliebt und das charakteristische Aroma ist bereits wenige Meter von der Bäckerei entfernt zu spüren. Die klassische Waffel hat einen relativ neutralen Geschmack. Und das hat einen Grund: In der Regel wird dieses Dessert mit vielen Füllungen und Toppings serviert, sodass der Teig selbst nicht viele Zutaten hat.
Du wirst brauchen:
- Zucker - 150 g;
- Mehl - 350 g;
- Milch - 200 ml;
- Butter - 200 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Zitrone - 1/4 Stk.;
- Backpulver (Backpulver) - 8 g;
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Die bei Raumtemperatur erweichte Butter in Stücke schneiden und mit Zucker mischen. Gründlich einreiben.
- Schlagen Sie die Eier und gießen Sie nach und nach Milch hinein. Mit Zucker-Butter-Masse mischen.
- Mehl sieben, Backpulver dazugeben und verrühren. Den Zitronensaft in das Mehl drücken und alles zum flüssigen Teil des Teigs geben.
- Im vorgeheizten elektrischen Waffeleisen 5 Minuten backen.
Zwischen die beiden Waffeln können Sie die Füllung Ihrer Wahl legen - Marmelade, Schlagsahne, Kondensmilch, gehackte Früchte und Beeren. Klassische Wiener Waffeln sind süß genug. Wenn Sie also diese Füllungen hinzufügen möchten, können Sie die Zuckermenge im Teig halbieren.
Diät Wiener Waffeln mit Äpfeln
PP (richtige Ernährung) ist in den letzten Jahren ein unbedingter Trend. Geschickte Konditoren passen die üblichen Backwaren den Kanonen der Diät an und nehmen alle schädlichen Zutaten (Zucker, Butter, Gluten, Weißmehl) aus der Rezeptur heraus. Bei strikter Einhaltung der Rezeptur erweist sich das PP-Backen als nicht minder lecker und gleichzeitig figurunschädlich. Wiener Waffeln sind keine Ausnahme.
Du wirst brauchen:
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Kefir - 90 ml.;
- Reismehl - 4 Esslöffel;
- Maismehl - 4 Esslöffel;
- Backpulver - 1/2 TL;
- Äpfel - 200 g;
- Kokosöl - 1 Esslöffel;
- Zimt - 1/2 TL;
- Pulverisiertes Stevia - nach Geschmack, nicht mehr als 1/2 TL
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Eier mit Kefir glatt mahlen. Stevia hinzufügen und gründlich mischen.
- Trockene Zutaten mischen und zu den flüssigen Zutaten geben.
- Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen und zum Teig geben.
- Äpfel reiben und mit dem Teig vermischen.
- Den Teig auf einem elektrischen Waffeleisen mit einer Schicht von 1 cm verteilen, 5-6 Minuten backen.
Mit frischen Beeren, Honig, Dattelsirup oder Joghurt servieren.
Käse-Quark Wiener Waffeln
Solche Waffeln sind einfach unglaublich: Auf der Oberfläche wird eine knusprige braune Kruste gebacken, und im Inneren befindet sich ein dickflüssiger cremiger Teig.
Du wirst brauchen:
- Halbhartkäse - 120 g;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Reismehl - 2 Esslöffel;
- Vollkornmehl - 2 Esslöffel;
- Weichkäse (pastös) - 170 g;
- Salz nach Geschmack;
- Soda auf einer Messerspitze;
- Frische Kräuter (optional).
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
- Quark und Eier dazugeben und glatt kneten
- Den geriebenen Käse vorsichtig in den Teig geben.
- In ein Waffeleisen mit einer restlichen dicken Schicht geben, 5 Minuten backen.
Wenn Sie diesen Käsewaffeln kein Gemüse hinzufügen, passen sie gut zu süßen Füllungen und Ihr Dessert wird am Ende nicht so süß. Die Kräutervariante verwandelt diese Backwaren in ein herzhaftes Gericht, das als vollwertiger Snack oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch dienen kann.
Vegane Waffeln in Schokolade
Es scheint, dass Wiener Gebäck nicht gut zu den Kanonen des Vegetarismus passt. Tatsächlich kann sogar dieses Dessert ohne tierische Produkte zubereitet werden und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.
Du wirst brauchen:
- Roggenmehl - 1 Glas.;
- Mandelmilch - 1 Glas.;
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Vanillin - 1 Beutel;
- Backpulver - 0,5 TL;
- Kakaobutter - 2 Esslöffel;
- Johannisbrot- oder Kakaopulver - 2 Esslöffel;
- Stevia nach Geschmack
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Mehl mit Vanille und Backpulver mischen.
- Milch und Butter hinzufügen, gründlich mischen. Fügen Sie eine Prise Stevia oder einen ähnlichen Süßstoff hinzu und denken Sie daran, dass die Hauptsüße in der Schokoladenglasur liegt.
- Mittlere Waffeln 4-5 Minuten backen. Kühlen.
- Die Kakaobutter im Dampfbad schmelzen. Fügen Sie Johannisbrot und Stevia schnell hinzu, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen. Tauchen Sie die Waffeln in diese Masse und legen Sie sie auf einen mit Frischhaltefolie bedeckten Teller. In den Kühlschrank stellen. Die Schokoladenglasur beginnt schnell fest zu werden und Sie können die Waffeln in wenigen Minuten essen.
Gemüsewaffeln
In österreichischen Cafés ist die Auswahl an Wiener Kacheln so groß, dass man die Fantasie der heimischen Konditoren nur bestaunen kann. Natürlich wird dieses Gericht nicht nur süß gekocht. Zum Beispiel wie diese Waffeln, die gut zu gesalzenem Fisch, Hüttenkäse oder gegrilltem Gemüse passen.
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln - 300 g;
- Zucchini - 300 g;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Fettfreier Joghurt (flüssig) - 50 ml;
- Haferkleie - 3 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack;
- Knoblauch - 1 Nelke.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Mahlen Sie die Kleie in einer Kaffeemühle. Wenn sie klein genug sind, um ohne große Fraktionen zu helfen, können Sie es in dieser Form verwenden. Mit Joghurt mischen und etwas quellen lassen.
- Kartoffeln und Zucchini reiben, mit Eiern mischen.
- Fügen Sie Kleie mit Joghurt hinzu.
- Eine Knoblauchzehe auspressen, umrühren.
- In einer dicken Schicht (bis zu 2 cm) vorzeitig in ein Waffeleisen geben und 6-7 Minuten backen. Es wird empfohlen, vor dem Servieren etwas zu kühlen, damit die Füllung im Inneren nicht schmilzt.
Die warme Waffel auf einen Teller legen, mit Frischkäse bestreichen, damit er in alle Vertiefungen des Backens kommt. Obenauf können Sie legen, was Sie möchten - gesalzene Fischscheiben, geräuchertes Fleisch, Kaviar, gebackenes Gemüse. Waffeln selbst sind jedoch sehr lecker und saftig, sodass sie mit Sauerrahm gegessen oder als Beilage zu einem warmen Gericht serviert werden können.
Wiener Schokoladenwaffeln
Für Liebhaber aller Schokoladen wird diese Backoption zu einem echten Geschenk.
Du wirst brauchen.
- Butter - 100 g;
- Kakaopulver - 30 g;
- Milch - 150 ml;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Weizenmehl - 120 g;
- Zucker 60 g;
- Backpulver - 1 TL
- Schokoladentropfen - 100 g;
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Zucker mit Butter mahlen. Eier, Milch hinzufügen und schaumig schlagen.
- Mehl sieben, mit Backpulver und Kakao mischen. Den flüssigen Teil des Teigs einfüllen, mischen.
- Eine dünne Teigschicht in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben, schnell Schokoladentropfen (Menge nach Ihrem Geschmack) dazugeben und eine weitere dünne Teigschicht einfüllen. Bratplatten schließen, aber nicht festdrücken, 5 Minuten backen.
Dadurch sollen die Schokoladentropfen im Inneren der Waffel flüssig werden, ohne herauszufließen. Diese heiße Version passt sehr gut zu einer Kugel cremigem Eis.
