Gewürze und Gewürze verleihen den gängigsten Lebensmitteln Aroma und reichen Geschmack. Darüber hinaus haben Gewürze heilende Eigenschaften, sie stimulieren die Stoffwechsel- und Immunfunktionen des Körpers. Aber Gewürze erfordern einen delikaten Ansatz. Sie richtig einzusetzen ist eine wahre Kunst.
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie Gewürze in kleinen Mengen sehr vorsichtig, sonst können Sie den Geschmack des Gerichts abtöten und die Rezeptoren nehmen nur den Überschuss an Pfeffer oder Zimt wahr. Gewürze sollten den Geschmack nur leicht betonen, pikant hinzufügen. Scharfe Gerichte können nicht oft wieder aufgewärmt werden, sie schmecken bitter.
Schritt 2
Vergessen Sie nicht, dass die Geschwindigkeit des Einführens in die Schüssel abnimmt, wenn das Gewürz gehackt wird. Das heißt, Sie benötigen dreimal weniger gemahlenen Pfeffer als den gleichen Pfeffer, jedoch mit Erbsen. Ganze Gewürze verleihen ein subtileres Aroma als gemahlene Gewürze.
Schritt 3
Die effektivste Art, Gewürze zu verwenden, besteht darin, sie in einer separaten Pfanne in Öl zu erhitzen. Das Öl nimmt den Geschmack und das Aroma dieses Gewürzes an. Versuchen Sie nur, nicht zu verkochen, erhitzen Sie die ganzen Gewürze, bis sie knistern, und erhitzen Sie die gemahlenen Gewürze nur wenige Sekunden.
Schritt 4
Wenn Sie gerne mit Gewürzmischungen experimentieren, fügen Sie jedes Mal eine neue Zutat hinzu. Das Gericht mit Gewürzen weniger salzen, da Salz die Wirkung der Gewürze verstärkt. Gewürze, die Salaten und anderen kalten Speisen zugesetzt werden, geben ihren Geschmack und ihr Aroma erst nach wenigen Stunden ab.
Schritt 5
Gewürze getrennt von anderen Lebensmitteln und immer trocken lagern. Gewürze, insbesondere gemahlene Gewürze, verlieren bei falscher Lagerung schnell ihr Aroma und werden geschmacklos. Gießen Sie sie aus Papiertüten in gut verschließbare dunkle Gläser. Behälter mit Gewürzen nicht offen halten. Nach einem Jahr Lagerung verlieren die meisten Gewürze ihre medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften.
Schritt 6
Gießen Sie Gewürze nicht direkt aus den Gläsern, in denen sie aufbewahrt werden - heißer Dampf aus der Schüssel gelangt ins Innere und das Gewürz kann an Qualität verlieren. Vermeiden Sie die Versuchung, Gewürze zur Schau zu stellen, sie lagern am besten an einem kühlen, dunklen Ort.
Schritt 7
Koriander, Kurkuma und Asafoetida zu Kartoffelgerichten hinzufügen. Safran, Ingwer, Kurkuma, schwarze Senfkörner eignen sich hervorragend für fettige Gerichte. Sie können fermentierten Milchprodukten Koriander, Fenchel, Ingwer oder Zimt hinzufügen. Verwenden Sie in süßen Speisen Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Safran. Kaffee und Tee erhalten mit einer Prise Ingwer, Zimt oder Kardamom einen neuen Geschmack und ein wunderbares Aroma.
