Pozharsky-Koteletts erschienen in Russland während der Zeit des Zarismus. Traditionell wurden sie aus Geflügel oder Kalbfleisch zubereitet und in Paniermehl frittiert. Moderne Kochmethoden unterscheiden sich nicht wesentlich von den ursprünglichen. Zum Beispiel können Sie solche Schnitzel aus einem günstigen Hähnchenfilet machen. Und der Rest der Zutaten benötigt die einfachsten.
Es ist notwendig
- - Hühnerfilet - 0,8 kg;
- - mittelgroße Zwiebeln - 3 Stk.;
- - beliebiges Brot (Roggenmehl oder Laib) - 6 Stück;
- - klassische Sahne mit Fettgehalt von 20% - 200 ml;
- - Butter - 1 Packung (180-200 g);
- - Semmelbrösel - 5 EL. l. mit Rutsche;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Sonnenblumenöl zum Braten;
- - Bratpfanne, Auflaufform.
Anleitung
Schritt 1
3/4 Butter (130-150 g) in kleine Würfel schneiden, mit Abstand voneinander auf einen flachen Teller legen und in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach eine Bratpfanne nehmen, gut erhitzen und die Hälfte der restlichen Butterscheibe (15 g) schmelzen, etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und die Zwiebel glasig braten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen, um die Zwiebel abzukühlen.
Schritt 3
Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 4
Gießen Sie die Sahne in eine separate Tasse. Von den Brotscheiben alle Krusten abschneiden, beiseite legen und die Krümel 1 Minute in der Sahne einweichen. Vertauschen Sie dann die Brotstücke, sodass sie alle gleichmäßig eingeweicht sind.
Schritt 5
Wenn alle Zutaten zubereitet sind, das Hackfleisch, die sautierten Zwiebeln und die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben (Sie müssen es nicht aus der Sahne drücken). Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie gut.
Schritt 6
Nehmen Sie nun den Butterteller aus dem Gefrierschrank und mischen Sie die Stücke mit dem Hackfleisch. Dies muss schnell geschehen, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat. Danach die Schüssel mit dem Hackfleisch mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Wenn 1 Stunde vergangen ist, schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad. Nehmen Sie auch eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Aus dem Hackfleisch ovale Schnitzel formen. Die Semmelbrösel in eine kleine Schüssel geben und die Rohlinge darin rollen. Das Sonnenblumenöl und die restliche Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Koteletts darauf legen und von beiden Seiten goldbraun braten (2-3 Minuten auf jeder Seite).
Schritt 8
Anschließend die Koteletts aus der Pfanne in eine Auflaufform geben und 15 Minuten im Ofen aufgehen lassen. Fertige Feuerkoteletts werden am besten heiß serviert, zusammen mit einer Beilage aus Kartoffeln, Nudeln oder Buchweizen, bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln.
