Es stellt sich heraus, dass Sie aus Walnüssen und unreifen Früchten Marmelade herstellen können. Diese Marmelade wird überall dort hergestellt, wo Walnüsse wachsen. Dieser Prozess ist mühsam, aber das Ergebnis ist es wert.
Es ist notwendig
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- Wasser;
- gelöschter Kalk;
- Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie die Frucht einer Walnuss der sogenannten Milchreife - solche Früchte haben eine grüne, noch nicht gebildete Schale. Schälen Sie sie von der oberen grünen Kruste, füllen Sie sie mit kaltem, sauberem Wasser und lassen Sie sie zwei Tage stehen. Wechseln Sie das Wasser im Behälter 3-4 mal täglich.
Schritt 2
Kalkwasser vorbereiten. Mischen Sie dazu sauberes kaltes Wasser und gelöschten Kalk im Verhältnis 10: 1 (dh nehmen Sie zum Beispiel 500 g Kalk auf 5 Liter Wasser). Lassen Sie die Mischung 3-4 Stunden ruhen, dann mit einem Käsetuch abseihen.
Schritt 3
Tauchen Sie die Nüsse einen Tag lang in Limettenwasser, rühren Sie sie oft um. Dies ist notwendig, um Bitterkeit loszuwerden. Nach einem Tag die Nüsse gründlich abspülen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Tauchen Sie sie dann erneut für zwei Tage in kaltes Wasser.
Schritt 4
Die Nüsse in kochendes Wasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab, indem Sie es in ein Sieb gießen.
Schritt 5
Zuckersirup zubereiten: Ein Glas Wasser in Zucker gießen (mit der Berechnung von 1 Kilogramm Zucker pro 1 Kilogramm Nüsse) und zum Kochen bringen. Geben Sie einige Nelkenknospen, den Saft einer großen Zitrone und die Nüsse selbst, die wie oben beschrieben zubereitet wurden, in den kochenden Sirup.
Schritt 6
Die Mischung zum Kochen bringen, abkühlen lassen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und kochen Sie dann die Marmelade, bis sie weich ist. Wenn es fertig ist, abkühlen lassen und in trockene, saubere Gläser füllen.
