Chek-chek ist ein originelles Gericht der tatarischen Küche, das ein obligatorischer Hochzeitsgenuss ist. Nüsse mit Honig, eingewickelt in ein dünnes Blatt Trockenfrüchte-Marshmallow, werden von einer jungen Frau sowie ihren Eltern in das Haus ihres Mannes gebracht.
Es ist notwendig
- - 3 Eier;
- - 25 g Sauerrahm;
- - 400 g Mehl;
- - 25-30 g Zucker;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 1/2 Teelöffel Backpulver;
- - eine Prise Salz;
- Für Sirup:
- - 250 g Honig;
- - 100-150 g Zucker;
- - 100 g Monpensier (Dragee zur Dekoration);
- - 250 g Pflanzenöl (Ghee für tiefes Fett);
Anleitung
Schritt 1
Rohe Eier in eine Schüssel geben, Sauerrahm, Salz, Zucker hinzufügen, alles gut mischen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und das Mehl nach und nach zur Eimasse geben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
Schritt 2
Den Teig in 100 g Stücke teilen, zu 1 cm dicken Geißeln rollen, die Geißeln in Piniennussgroße Kugeln schneiden und in kochendem Öl (frittiert) unter ständigem Rühren gleichmäßig frittieren. Fertige Kugeln sollten gelblich sein.
Schritt 3
Gießen Sie Kristallzucker in Honig und kochen Sie die Mischung in einer separaten Schüssel. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Honigs wie folgt: Nehmen Sie einen Tropfen Honig auf ein Streichholz, wenn das aus dem Streichholz fließende Rinnsal nach dem Abkühlen spröde wird, sollte das Kochen gestoppt werden.
Schritt 4
Sie können die Bereitschaft des Honigs auch auf andere Weise überprüfen: Nehmen Sie die kochende Masse mit einem Teelöffel und tauchen Sie sie in kaltes Wasser, wenn sich die Masse zu einer harten Kugel zusammenrollt und sich nicht ausbreitet, ist der Honig fertig. Es ist unmöglich, Honig zu lange zu kochen, da er den Geschmack und das Aussehen des Gerichts verdunkeln, verbrennen und beeinträchtigen kann.
Schritt 5
Die frittierten Kugeln auf einen großen Teller legen, den Honig darübergießen und gut verrühren. Übertragen Sie den Chek-Chek auf einen Teller oder ein Tablett und geben Sie ihm mit den in kaltem Wasser getauchten Händen die gewünschte Form: einen Kegel, eine Pyramide, einen Stern. Mit Chek-Chek Montpensier (kleine Lutscher) oder bunten Dragees dekorieren.
