Aufgrund der Tatsache, dass die Leber für den menschlichen Körper so wertvolle Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Calcium, Magnesium, Zink enthält, nimmt die Leber einen besonderen Platz in einer gesunden Ernährung ein. Ernährungswissenschaftler empfehlen es vor allem Schwangeren, Kindern und älteren Menschen. Nur wenn sie richtig gekocht wird, behält die Leber alle ihre nützlichen und nahrhaften Eigenschaften. Rinderleber ist besonders nützlich.
Es ist notwendig
-
- - Rinderleber - 500 g;
- milch - 0,5 l;
- saure Sahne - 100 g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- karotten - 1 stück;
- butter - 30-50;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die richtige Leber zum Kochen. Frische Rinderleber sollte rotbraun, am Schnitt feucht und außen leicht glitschig sein. Bereiten Sie die Utensilien zum Kochen vor. Es wird empfohlen, geschmorte Leber in einer tiefen Pfanne mit Deckel zu kochen.
Schritt 2
Entfernen Sie die Filme von der Leber und weichen Sie sie 2 Stunden in Milch ein. Dies geschieht, um Fehlgeschmack zu reduzieren und Bitterkeit zu entfernen. Die Leber aus der Milch nehmen, in Wasser abspülen und schneiden. Kann in Würfel oder Würfel geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass die Stücke nicht sehr groß sind und ungefähr die gleiche Form haben.
Schritt 3
Die Zwiebel hacken und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe etwa fünf Minuten reiben. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Leber in die Pfanne und decken Sie sie ab. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Bereitschaft prüfen. Versuchen Sie dazu, ein Stück Leber mit einem Löffel aufzubrechen. Wenn dabei kein Blut produziert wird, ist die Leber bereit. Sauerrahm in die Pfanne geben. Umrühren und die Leber mit Sauerrahm weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt hinzu, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Als Beilage zur in Sauerrahm geschmorten Leber servieren wir Kartoffelpüree, Buchweizen- oder Weizenbrei.
