Aus der Leber lassen sich die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten, was nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Gleichzeitig erweisen sie sich als unglaublich lecker und gesund.
Es ist notwendig
-
- Leber mit Orangen
- Rinderleber - 500 g;
- Senf;
- Mehl;
- Pflanzenfett;
- Butter;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Ingwer;
- Wasser - ½ EL;
- orange - 1 Stk.;
- Rotwein - ½ EL.
- Beef Stroganoff aus der Leber
- schweineleber - 500 g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- mehl - 1 EL;
- saure Sahne - 2 EL;
- Salz.
- Leberpaste
- schweineleber - 500 g;
- Schweinefett - 80 g;
- karotten - 1 stück.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- milch - ½ EL;
- butter - 100 g;
- Salz;
- Pfeffer;
- Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Gebratene Leber mit Orangen Die Leber gründlich mit kaltem Wasser abspülen, die Folie abziehen, trocknen lassen und in 1-1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie zuerst in Senf, dann in Mehl und braten Sie sie 5-8 Minuten in Pflanzenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen, Ingwer einrühren und auf einen Teller geben. In derselben Pfanne das mit Butter vermischte Wasser zum Kochen bringen und abseihen. Die resultierende Flüssigkeit mit Orangensaft und Wein mischen, etwas erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die gekochte Orangensauce über die gebratene Leber gießen und servieren.
Schritt 2
Beef Stroganoff aus der Leber Leber gründlich mit kaltem Wasser abspülen, von der Folie abziehen, trocknen lassen und in 1-1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl schmelzen, die Leber hineinlegen, salzen und 5-7 Minuten braten. Dann Zwiebel und Mehl zur Leber geben, umrühren und weitere 5-7 Minuten braten. Dann Sauerrahm hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Schritt 3
Leberpastete Die Leber gründlich waschen, schälen, trocknen und in kleine Stücke (am besten in Würfel) schneiden. Speck hacken und braten, bis das Fett geschmolzen ist, dann fein gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben, mischen und bis zur Hälfte braten. Als nächstes die Leber, Salz, Pfeffer, gehackte Muskatnuss zum Gemüse geben und goldbraun braten. Kühlen Sie die resultierende Masse ab und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, indem Sie 3-4 Mal scrollen. Milch dazugeben, umrühren, aufkochen und wieder abkühlen lassen. Dann Butter hinzufügen, mit einem Mixer glatt rühren. Verwenden Sie die fertige Pastete als Basis für Sandwiches.
