Um eine gute Knoblauchernte zu erzielen, müssen die blütentragenden Stängel der Pflanze ausgebrochen werden. Aber werfen Sie ein wertvolles Produkt, das reich an Nährstoffen ist und als Grundlage für köstliche Gerichte dient, nicht weg. Die eifrigen Hausfrauen wissen, wie man Knoblauchpfeile für den Winter kocht und die Ernährung mit einem herzhaften Snack abwechslungsreich gestaltet.
Wenn Sie sich richtig lecker auf den Winter vorbereiten möchten, schneiden Sie die blühenden Stängel rechtzeitig ab. Dies muss vor dem Öffnen der Blüten geschehen, damit die Rohstoffe zart und saftig sind. Stiele abspülen, Knospen und harten Boden abschneiden. Jetzt liegt es an Ihnen zu entscheiden, was Sie + aus den Knoblauchpfeilen kochen möchten.
Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter
Füllen Sie sterilisierte Gläser mit sauber geschnittenen Rohstoffen. Stampfen Sie den Behälter fest. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf (ca. 700 g Rohstoffe 600 ml), fügen Sie 60 ml 9% Essig, einen Esslöffel Kristallzucker und Kochsalz hinzu. Legen Sie ein Dutzend Pimenterbsen, 3-4 große Lorbeerblätter.
Die Marinade zum Kochen bringen und mit Knoblauchpfeilen bis zum Hals über das Glas gießen. Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit einem Handtuch ab, stellen Sie einen Behälter mit Rohlingen darauf und füllen Sie ihn bis zu den Schultern. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie das Geschirr auf den Herd. Zum Kochen bringen und den Topf 20 Minuten bei schwacher Hitze halten.
Nehmen Sie den sterilisierten Behälter heraus, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn mit etwas Warmem (z. B. einer Fleecedecke) ein, bis er abgekühlt ist. Wenn Sie es geschafft haben, Knoblauchpfeile für den Winter richtig vorzubereiten, erhalten sie eine einheitliche Sumpffarbe und bleiben bis zum Frühjahr kühl. Sie können sie jedoch nach einem halben Monat essen.
Eingelegte Knoblauchpfeile
Sie können Knoblauchpfeile mit Hilfe von Beizen für den Winter lagern, Sie erhalten eine originelle Vorspeise für Fleisch und Gemüse. Rohstoffe (Berechnungen für 2 kg) in Stäbchen schneiden und in einen sauberen Emailletopf geben. Lösen Sie ein halbes Glas Kochsalz und Kristallzucker in 1,5 Liter kaltem Wasser auf und kochen Sie die resultierende Lösung.
Gießen Sie die Knoblauchpfeile mit der abgekühlten Flüssigkeit, bedecken Sie die Pfanne mit einem sauberen, gebügelten Tuch und üben Sie Druck aus, damit das Wasser ein wenig darüber hinausragt. Besteck bei 0-5 °C kalt halten. Nach einem Monat können eingelegte Knoblauchpfeile gegessen werden.
Smaragd-Knoblauch-Pfeil-Pasta
1 kg Rohstoffe in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, mit 5 g grobem Salz und 45 g unraffiniertem Pflanzenöl mischen. Die Pasta kann nach Belieben salziger gemacht werden. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist, und geben Sie es in ein sauberes, verschlossenes Glas oder einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank aufbewahren.
So können Sie Knoblauchpfeile nicht nur für den Winter, sondern auch für die Lagerung von 1-1, 5 Jahren vorbereiten. In der Kälte behält die Paste alle wohltuenden Eigenschaften des Knoblauchs, was für die Stärkung der Immunität in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Tauen Sie vor dem Verzehr die erforderliche Menge Gewürz bei Raumtemperatur auf.
Pasta unterstreicht den Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse, hausgemachten Saucen; kann mit Butter oder gerolltem Schmalz für Sandwiches verwendet werden. Guten Appetit!
