Kulebyaka ist ein altes russisches Gericht. Als Füllungen für Kulebyaki können Gemüse, Fleisch, Fisch und Innereien verwendet werden. Dieser Kuchen ist herzhaft, saftig und lecker. Sie können sowohl einen großen Kulebyaku als auch kleine Kulebyachi-Kuchen backen. Sie können Kulebyaka als separates Gericht servieren oder mit Brühe servieren.
Es ist notwendig
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- Teig:
- 25gr. (1 Beutel) Trockenhefe
- 3,5 Tassen Weizenmehl
- 1,5 Tassen Milch
- 100 g Margarine oder Brotaufstrich
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Zucker
- Füllung:
- 700-800gr. Schweine- oder Rinderleber
- 1 Glas Milch
- 3 große Zwiebeln
- 100 g Pflanzenöl
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Butter zum Einfetten von Backwaren
Anleitung
Schritt 1
Wir verdünnen die Hefe in einem Glas warmer Milch (30 Grad), nachdem wir den Zucker in der Milch gelöst haben. Nach 5-10 Minuten beginnt die Hefe zu "laufen", ein Schaum erscheint auf der Oberfläche.
Schritt 2
In die Hälfte des gesiebten Mehls die restliche Milch und Hefe geben und den Teig kneten. Wir stellen den Teig für 30 Minuten an einen warmen Ort.
Schritt 3
Nachdem der Teig aufgegangen ist, das restliche Mehl, Salz, aufgelösten Brotaufstrich oder Margarine, geschlagenes Eigelb hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 4
Wir lassen den Teig 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Schritt 5
Füllung kochen. Die Leber in Streifen von maximal 1 cm Dicke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Milch füllen. 1 Stunde stehen lassen.
Schritt 6
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 7
Die Zwiebel goldbraun anbraten.
Schritt 8
Jedes Leberstück 5-7 Minuten bei starker Hitze in Pflanzenöl braten.
Scrollen Sie die gebratenen Stücke durch einen Fleischwolf.
Schritt 9
Kombinieren Sie die Leber mit Zwiebeln, fügen Sie Salz, Pfeffer, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut - die Füllung ist fertig.
Schritt 10
Den fertigen Teig in Form eines ovalen Kuchens ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen.
Schritt 11
Wir verteilen die Füllung in der Mitte des Kuchens in einem kleinen Stück und ebnen es leicht, nicht bis zum Rand. Anheben, verbinden wir die Ränder des Kuchens und drücken sie zusammen.
Schritt 12
Bevor Sie das Produkt in den Ofen schicken, sollte es 30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Gleichzeitig sollte das Backblech mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit sich die Spitze des Kulebyaka nicht aufwickelt.
Schritt 13
Wir backen den Kulebyaka in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40-45 Minuten.
Schritt 14
Wir fetten das frisch gekochte Kulebyaku mit Butter ein.
