Die Leber ist ein sehr wertvolles Produkt, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Es wird gekocht, gebraten, gedünstet und manchmal sogar roh gegessen. Der Geschmack des Gerichts hängt davon ab, welche Art von Leber Sie kochen möchten. Rindfleisch gilt als das leckerste und gesündeste. Und die beste Beilage sind Kartoffeln - Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Anleitung
Schritt 1
In Sauerrahm gedünstete Leber mit Kartoffelpüree Die Leber waschen, in kleine Stücke oder Würfel schneiden. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Dann ca. 100 ml Wasser hinzufügen, salzen und 20 Minuten köcheln lassen. 3-4 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, gründlich mischen, abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Sie können die Leber kurz vor der Zubereitung mit frischen Kräutern (Petersilie oder Dill) bestreuen. Kartoffelpüree kochen, auf Tellern anrichten. Die geschmorte Leber portionsweise auf die Kartoffeln legen und mit der Sauerrahmsauce übergießen. Die Leber in Sauerrahm erweist sich als sehr weich und saftig.
Schritt 2
Im eigenen Saft gebratene Leber mit Bauernkartoffeln Die Leber waschen und die Folien abschneiden. In 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine mit Pflanzenöl vorgewärmte Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, dann Hitze reduzieren und eine Handvoll Mehl hinzufügen. Umrühren, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, zugedeckt 15-20 Minuten bei schwacher Hitze braten. Kartoffeln waschen und in Uniformen kochen, schälen und in große Stücke schneiden. In Sonnenblumenöl goldbraun braten. Auf Teller legen, die Leber daneben legen. Er kann etwas trocken ausfallen, was aber durch sein außergewöhnliches Aroma und seinen wunderbaren Geschmack ausgeglichen wird.
Schritt 3
Leber mit Chips in Käsetöpfen Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und hacken Sie die Zwiebel fein. Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten anschwitzen, Leber dazugeben und weitere 15-20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, saure Sahne hinzufügen und eine kleine Schüssel köcheln lassen. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und braten, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln in einen Topf geben, die Leber darauf legen, mit der Sauce bedecken. Käse fein reiben und darüberstreuen. 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis sich die Sauerrahm verteilt hat und der Käse schmilzt. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
