Mit Leber gefüllte Kartoffeln sind kein übliches, aber sehr leckeres Gericht. Es eignet sich sehr gut zur Bewirtung von Gästen oder für ein hausgemachtes festliches Abendessen.
Es ist notwendig
- -1 kg Kartoffeln,
- -200 g Rinderleber,
- -1 Zwiebel,
- -40 g Schmalz.
- Für Sauerrahmsauce:
- -4 EL Löffel Sauerrahm,
- -1 Teelöffel Weizenmehl
- -15 g Butter
- -1 Zwiebel,
- -4 EL Löffel Fleischbrühe,
- -2 Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Sauerrahm-Sauce.
Nehmen Sie eine mittelgroße Zwiebel mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm. Wir putzen die Schale, hacken sehr fein und braten. Weizenmehl in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Die Brühe aufkochen und in geröstetes Mehl gießen. Mischen Sie so, dass Sie einen Brei erhalten. Lassen Sie uns weitere 15 Minuten dämpfen. Den entstandenen Brei durch ein feines Sieb filtern, verkochte Zwiebel und alle Gewürze dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Sauerrahm hinzufügen und noch etwas aufkochen.
Schritt 2
Wir nehmen die Leber, schneiden die Gallengänge aus, entfernen den Film, waschen und machen Rohlinge in Form von Blöcken. Wir schälen die Zwiebel und hacken sie in halbe Ringe, schneiden den Speck so klein wie möglich und braten alles.
Schritt 3
Wir wählen Kartoffeln in einer zum Füllen geeigneten und ungefähr gleichen Größe. Dann kochen wir sie in ihrer Uniform, schälen sie und nehmen die Mitte heraus. Füllen Sie jede vorbereitete Kartoffel mit gehackter Leber. Nun die gefüllten Kartoffeln in einen flachen Topf geben und mit Sauerrahmsauce und Röstzwiebeln füllen. 10-15 Minuten im Ofen köcheln lassen.
