Aus Pilzen, deren Saison in vollem Gange ist, können Sie viele Rohlinge, Snacks, erste und zweite Gänge herstellen. Aber Pilzkaviar ist mein Lieblingsgericht und ich koche es auf verschiedene Arten. Ich schlage vor, vielleicht die einfachste und schnellste Art, Pilzkaviar zu kochen. Ich wende diese Methode immer an, wenn die Pilz-"Jagd" erfolgreich ist und es viele Pilze gibt. Gekochter Pilzkaviar erweist sich als überraschend zart und lecker. Dieser Pilzkaviar erfordert nicht zu viel Zeit, Mühe und kulinarische Feinheiten, und das Ergebnis wird durchweg ausgezeichnet. Es gibt nur einen "Nachteil" eines solchen Kaviars - er wird sehr schnell aufgefressen, eine geöffnete Dose verschwindet fast sofort. Versuchen Sie zu kochen - lecken Sie sich die Finger!
Es ist notwendig
- Pilze (Steinpilze, Honigpilze, Espenpilze, Steinpilze, starke Russula) - 3 kg gekocht
- Rote Tomaten - 2 kg
- Weiße Zwiebeln - 1 kg
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 0,7 Liter
- Salz ohne Zusatzstoffe - nach Geschmack
- Großer Topf mit schwerem Boden
Anleitung
Schritt 1
Pilze aussortieren, schälen, abspülen. Wenn die Pilze groß sind, in große Stücke schneiden. Nach dem Aufkochen 30 Minuten in Salzwasser kochen, dabei Kalk mit einem Schaumlöffel entfernen. Wenn Sie feststellen, dass die Pilzbrühe eine zu dunkle Farbe hat, ändern Sie das Wasser 15 Minuten nach dem Kochen in frisches Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es erneut für 15-20 Minuten.
Schritt 2
Gekochte Pilze in ein Sieb werfen, Brühe abtropfen lassen, etwas abkühlen. Wiegen Sie die Pilze ab und messen Sie dann die gewünschte Menge Tomaten und Zwiebeln nach dem ursprünglichen Rezepturanteil ab: Pilze 3 kg / Tomaten 2 kg / Zwiebel 1 kg
Die Champignons durch einen Fleischwolf geben. In einen großen Topf geben.
Schritt 3
Rote Tomaten waschen, Stiele entfernen, in große Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf mit gerollten Champignons geben.
Schritt 4
Weiße Zwiebeln schälen, waschen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. In einem Topf mit Tomaten und Champignons mischen.
Schritt 5
Fügen Sie Ihrem Kochtopf raffiniertes Pflanzenöl und Konservensalz (ohne Zusätze) hinzu, um zu schmecken und gründlich zu mischen. Den Pilzkaviar etwa eine Stunde köcheln lassen, ohne den Herd zu verlassen und ständig umzurühren. Passen Sie gut auf, damit der Pilzkaviar nicht anbrennt!
Schritt 6
Bereiten Sie im Voraus sterilisierte Gläser vor (Gläser können mit Soda gewaschen und 15-20 Minuten bei 150 Grad im Ofen aufbewahrt werden). Gläser für gekochten Pilzkaviar, Sie müssen nur einen halben Liter nehmen. Wenn Sie noch ein Glas mit einem Volumen von mehr als 0,5 Liter verwenden, dann sollte der Pilzkaviar so schnell wie möglich gegessen werden.
Schritt 7
Den Kaviar in Gläser verteilen, mit Metalldeckeln verschließen. Aus Sicherheitsgründen können Sie gefüllte Dosen zusätzlich 20 Minuten sterilisieren. Dann die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
