Die Zeit für die Herbstvorbereitungen für den Winter rückt näher. Unter ihnen nehmen Zubereitungen aus Pilzen einen Ehrenplatz ein. Pilzkaviar aus der Dose befindet sich im Keller oder in der Speisekammer, und frischer Kaviar ist mehrere Tage im Kühlschrank perfekt gelagert. Der Kaviar wird auch eingefroren und zur weiteren Zubereitung von Suppen und Dressings verwendet.
Es ist notwendig
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- Pilze - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Tomaten - 350 g
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Für dieses Gericht können Sie alle frischen Röhrenpilze nehmen, zum Beispiel Steinpilze, Steinpilze, es dürfen auch Lamellenpilze wie Champignons, Honigpilze usw. verwendet werden. Verwenden Sie hauptsächlich Hüte. Sie können getrocknete Pilze verwenden, aber vor der Verwendung über Nacht in Wasser einweichen. Reinigen Sie die Pilze gründlich von Erde, Blättern usw. Spülen Sie sie gut aus. Dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Nach dem Garen die Brühe abgießen, die Pilze abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Pilzmasse in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten braten.
Schritt 2
Nehmen Sie eine mittelgroße Zwiebel, schälen Sie sie, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in ziemlich dünne Ringe. Tomaten gut abspülen, in Scheiben schneiden. Mittelgroße Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gemüse bei schwacher Hitze in Pflanzenöl einige Minuten anbraten.
Schritt 3
Gemüse mit Pilzmasse mischen, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. In einer Pfanne 15-20 Minuten braten.
Schritt 4
Nehmen Sie Gläser mit Roll- oder Schraubverschluss, spülen Sie sie mit Backpulver oder einem anderen Reinigungsmittel aus und sterilisieren Sie sie je nach Größe der Gläser für einige Minuten. Den noch heißen Kaviar in vorbereitete Behälter geben und das Volumen von 0,7 Liter ca. 35 Minuten sterilisieren, die Sterilisationszeit je nach Glasgröße erhöhen oder verkürzen. Mit Deckel verschließen, einwickeln. Lassen Sie die Gläser eingewickelt, bis sie vollständig abkühlen. Lagern Sie diesen Kaviar in einem Keller oder Kühlschrank. Wenn eine Lagerung an einem warmen Ort erforderlich ist, geben Sie 1 TL in jedes Glas. 9% Essig.
Schritt 5
Diversifizieren Sie den Pilzkaviar, indem Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Mayonnaise oder Tomatenmark. Für scharfe Liebhaber etwas mehr Essig und Pfeffer hinzufügen.
