Pilzkaviar ist ein großartiges Gericht, das sich für die Zubereitung verschiedener Vorspeisen eignet. Dieses Gericht kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden. Ein großes Plus dieses Gerichts ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist, aber sein Geschmack ist immer am besten.
Wie man frischen Pilzkaviar kocht
Du wirst brauchen:
- 400 g frische Champignons;
- eine mittelgroße Zwiebel;
- 30 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl ist geeignet);
- ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
- Essig, Salz und Pfeffer (nach Geschmack).
Der erste Schritt besteht darin, die Pilze zu schälen und gründlich abzuspülen. Dann in einen Topf geben, salzen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (man muss ständig umrühren und darauf achten, dass die Pilze nicht anbrennen).
Als nächstes die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl goldbraun braten (nicht zu lange kochen, sonst wird der Kaviar bitter).
Pilze müssen gehackt und mit Röstzwiebeln gemischt werden.
Die Frühlingszwiebel so klein wie möglich hacken und zu den Pilzen geben, die entstandene Masse mit Gewürzen und Essig abschmecken.
Wie man getrockneten Pilzkaviar kocht
Du wirst brauchen:
- 350 g getrocknete Pilze (jeder reicht aus);
- 50 ml Pflanzenöl;
- 2 große Zwiebeln;
- eine halbe Knoblauchzehe (5-6 Zehen);
- h. l. 3% Essig;
- Salz, Dill und Pfeffer (nach Geschmack).
Der erste Schritt besteht darin, die getrockneten Pilze mit kaltem Wasser zu gießen und mindestens vier Stunden stehen zu lassen. Nach Ablauf der Zeit in Salzwasser weich kochen, in ein Sieb geben, abkühlen lassen und fein hacken.
Als nächstes müssen Sie die Zwiebel schälen, schneiden und in Öl goldbraun braten. Champignons dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen, dann den Knoblauch durch eine Presse geben und mit der Champignonmasse würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Sobald der Kaviar abgekühlt ist, Kräuter, Gewürze und Essig dazugeben, alles gut vermischen.
