Lebern und Gurken können ungewöhnliche Gerichte zubereiten, die Ihre Familie oder Gäste beeindrucken können. Unabhängig von der Art der Leber (Rind, Huhn oder Pute) enthält sie nützliche Substanzen, Aminosäuren und Proteine, die für das menschliche Blut notwendig sind.
Geschmorte Leber mit Gurken
Um dieses Gericht zuzubereiten, das auf einer ungewöhnlichen Kombination aus Leber und Gurken basiert, benötigen Sie die folgenden Zutaten (3-4 Portionen):
- 500 g Leber (Rind, Huhn, Ente, Pute, Gans);
- 100 g eingelegte Gurken;
- 100 g Zwiebeln;
- 100 g Karotten;
- 500 ml Milch;
- 2 EL. l. Mehl;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack).
Denken Sie daran, dass die Garzeiten davon abhängen, welche Leber Sie verwenden. Huhn, Gans, Truthahn und Ente kochen tendenziell schneller. Die nach diesem Rezept zubereitete Leber erweist sich als sehr zart und schmilzt praktisch im Mund.
Zunächst müssen Sie die Leber vorbereiten: gründlich spülen, Filme und verschiedene Venen entfernen und dann in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und hacken, in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Inzwischen Möhren waschen, schälen und reiben, Möhren zu den Zwiebeln geben, anbraten.
Gurken abspülen, hacken und in die Pfanne geben, mit dem restlichen Gemüse einige Minuten anbraten. Die Leber in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Nach 5 Minuten muss Milch eingegossen werden, damit sie die Leber vollständig bedeckt. Den Deckel auf die Pfanne legen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Um das Gericht dicker zu machen, müssen Sie Mehl hinzufügen, das zuvor ohne Öl gebraten werden sollte, bis es eine goldene Karamellfarbe hat. 10-15 Minuten weiterköcheln lassen. Fertig ist die geschmorte Leber mit Gurken, sie kann heiß mit verschiedenen Beilagen serviert werden.
Lebersalat mit Gurken
Man erhält einen köstlichen und sättigenden Salat aus Leber und Gurken, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:
- 150 Hühnerleber;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- frische Gurken - 3-4 Stk.;
- Eier - 3 Stk.;
- 1 Teelöffel. Zitronensaft;
- Senf, Sauce (nach Geschmack);
- Pflanzenfett;
- Salz, Zucker (nach Geschmack).
Die Hühnerleber in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, die 25-30 Minuten in Milch eingeweicht werden muss. Das Einweichen der Leber ist notwendig, damit sie im Salat nicht bitter schmeckt. Dann das Wasser abgießen und die Leber selbst trocknen.
Frische Gurken waschen, schälen und in Streifen schneiden. Für den Fall, dass Sie große Gurken mit Samen haben, ist es besser, die Samen zu entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Hartgekochte Eier kochen, dann schälen und in Würfel schneiden.
Für den Salat müssen Sie die Sauce vorbereiten. In einem Mixer rohes Eigelb, eine beliebige Süß-Sauer-Sauce, Zitronensaft, Salz und Zucker mischen, schlagen, dann 1 EL einfüllen. l. Pflanzenöl und schlagen Sie erneut. Dadurch entsteht eine dicke, gelbe Sauce, die wie normale Mayonnaise aussieht.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit der vorbereiteten Sauce würzen. Guten Appetit!
