Nieren haben einen hohen Nährwert, da sie viele B-Vitamine und verschiedene Mikroelemente enthalten. Dieses Produkt wird von Feinschmeckern in verschiedenen Ländern wegen seines besonderen Geschmacks geschätzt, aber damit die Knospen wirklich lecker werden, müssen sie richtig verarbeitet werden.
Es ist notwendig
- - Nieren;
- - Wasser;
- - Milch;
- - Sprudel.
Anleitung
Schritt 1
Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl dieses Nebenprodukts zum Kochen auf die Nieren von Jungtieren. Es dauert viel weniger Zeit, sie zu verarbeiten und zu kochen, und als Ergebnis erhalten Sie ein empfindlicheres Gericht. Außerdem enthalten die Nieren von Jungtieren weniger Schadstoffe.
Schritt 2
Befreien Sie die Nieren vor dem Einweichen von der Kapsel, in der sie sich befinden, und reinigen Sie sie dann von Filmen, Gefäßen, Fett und Harnleitern. Andernfalls werden das Aroma und der Geschmack des zubereiteten Gerichts unangenehm.
Schritt 3
Die Innereien gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie die Nieren 4 Stunden im Topf und wechseln Sie das Wasser stündlich.
Schritt 4
Verwenden Sie Milch. Die Nieren können auch in Milch eingeweicht werden. Es wird angenommen, dass es das Produkt besser von Schadstoffen reinigt und es weicher macht. Milch zum Einweichen der Nieren sollte Raumtemperatur haben, sie sollte auch gewechselt werden.
Schritt 5
Wenn du keine Zeit zum Einweichen hast, kannst du Backpulver verwenden, um den Geruch von Innereien zu beseitigen. Machen Sie dazu tiefe Schnitte in die Nieren, gießen Sie Soda hinein und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden stehen. Nach der vorgesehenen Zeit die Nieren gründlich unter fließendem Wasser spülen.
Schritt 6
Die eingeweichten Nieren mit klarem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Nach einigen Minuten die Brühe abgießen und die Pfanne mit klarem Wasser auffüllen, erneut aufkochen und nach einigen Minuten abgießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal - dadurch wird die Nierenschale noch zarter und angenehmer im Geschmack.
Schritt 7
in einer Pfanne oder im Backofen mindestens 30 Minuten schmoren. Es wird nicht empfohlen, sie beim Kochen mit anderen Innereien und Fleisch zu mischen, da die Nieren ihren Geschmack verändern. Sie passen jedoch gut zu einer Vielzahl von Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die den ungewöhnlichen Geschmack der Nieren betonen.
