Es ist kein Geheimnis, dass die Nieren einen ziemlich unangenehmen spezifischen Geruch haben, der beim Kochen den Gesamtgeschmack des Gerichts verdirbt und den Appetit entmutigt. Jede Hausfrau sollte ein paar Geheimnisse darüber kennen, wie man die Nieren kocht, um dieses unangenehme "Aroma" vollständig zu beseitigen. Heutzutage gibt es viele Rezepte zur Herstellung von Nieren, die Sie mit an Bord nehmen sollten.
Anleitung
Rezept für Schweineniere.
Für dieses Gericht benötigen Sie: Schweinenieren, eine mittelgroße Zwiebel, Gewürze für Fleisch mit Muskatnuss, Backpulver, Sauerrahm.
• Die Schweineniere (nicht ganz) aufschneiden, Natron dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen.
• Spülen Sie die Nieren gründlich unter fließendem warmen Wasser und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen.
• Die entstandenen Strohhalme in die Pfanne geben und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Fügen Sie etwas Sonnenblumenöl, vorgehackte Zwiebeln, Gewürze hinzu.
• Etwas Wasser einfüllen, die Pfanne abdecken und eine Stunde köcheln lassen.
• Fügen Sie dann nach Belieben saure Sahne hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten brennen.
Auf dem Tisch mit einer beliebigen Beilage servieren: Nudeln, Reis, Buchweizen.
Nierenbraten.
Sie benötigen die folgenden Zutaten: Schweine- oder Lammnieren, mittelgroße Karotten und Zwiebeln, sechs Kartoffeln und Kräuter.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nieren eintauchen. Lassen Sie es fünf Minuten köcheln. Dann das Wasser abgießen, neues hinzufügen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei- bis dreimal.
• Karotten reiben, Zwiebel fein hacken und in die zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettete Pfanne geben. goldbraun braten.
• Die Nieren in kleine Quadrate schneiden und zum Gemüse geben.
• Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa zehn Minuten köcheln.
• Nehmen Sie eingelegte Gurken und hacken Sie sie in kleine Stücke, dann fügen Sie sie in die Pfanne.
• Wieder abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Wasser in einem Topf aufkochen, Kartoffeln hineinlegen und halbgar kochen.
• Dann den vorbereiteten Inhalt aus der Pfanne zu den Kartoffeln geben: die Nieren zusammen mit dem gebratenen Gemüse.
• Bedecken Sie und kochen Sie für zwanzig Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht etwa fünfzehn Minuten ruhen.
• Hacken Sie die Kräuter fein.
Vor dem Servieren den Braten auf Teller anrichten und mit Kräutern bestreuen. Das Gericht ist fertig!
Rinderniere mit Soße.
Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Rindernieren, eine mittelgroße Zwiebel, vier eingelegte Gurken, Mehl, Sonnenblumenöl, schwarze Pfefferkörner, drei Lorbeerblätter, Kräuter.
• Niere von Filmen und Fett befreien, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Dann das Wasser abgießen, die Nieren gründlich unter fließendem warmen Wasser abspülen, in einen Topf geben, neues Wasser einfüllen. Etwa anderthalb Stunden kochen, bis sie gar sind.
• In der Brühe, die Sie beim Kochen erhalten haben, bereiten Sie die Sauce vor. Nehmen Sie einen Esslöffel Mehl und Sonnenblumenöl. Braten bis es dunkelbraun ist. Gießen Sie eineinhalb Tassen gekochte Brühe hinzu und lassen Sie sie etwa sieben Minuten köcheln.
• Schneiden Sie die fertigen Knospen in kleine Scheiben.
• Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten, die Nieren dazugeben und etwa drei Minuten anbraten.
• Kartoffeln in Spalten schneiden und anbraten.
• Gurken fein hacken.
• Die Knospen in einen Topf geben (etwas Brühe aufbewahren), Kartoffeln, Gurken, Lorbeerblätter und acht schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
• Abdecken und etwa dreißig Minuten köcheln lassen.
• Hacken Sie die Kräuter fein.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten (mit kochendem Wasser übergießen) und mit Kräutern bestreuen.
Hier sind einige einfache Rezepte, wie man Nieren kocht, damit die Gerichte köstlich und angenehm sind!
