Bei unsachgemäßer Zubereitung haben die Nieren einen unangenehmen spezifischen Geruch, daher nehmen nur wenige Hausfrauen die Zubereitung dieser Innereien auf, aber vergeblich. Mit der richtigen Herangehensweise können Sie ein interessantes, leckeres und gesundes Nierengericht zubereiten, das ein angenehmes und einladendes Aroma verströmt.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch Niere;
- Schmalz;
- Zwiebel;
- Butter;
- Mehl;
- Fleischbrühe;
- Salz;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Grüns;
- Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit der Vorbereitung der Nieren fortfahren, müssen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser spülen. Entfernen Sie die Folie und lösen Sie die Harnleiter, da Urin durch die Nieren fließt, weshalb bei unsachgemäßer Verarbeitung ein unangenehmer Geruch zurückbleibt, der fast unmöglich zu töten ist.
Schritt 2
Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel oder einen großen Topf und weichen Sie die geschnittenen und geschnittenen Nieren vier Stunden darin ein (Sie können den Behälter über Nacht im Kühlschrank lassen). Füllen Sie die Nieren mit frischem Wasser, zünden Sie sie an, entfernen Sie regelmäßig den gebildeten Schaum und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Das Wasser erneut abgießen und die Nieren abspülen, bei mittlerer Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.
Schritt 3
Die gekochten Rindernieren mit einem scharfen Messer in kleine Scheiben schneiden und mit 50 Gramm geschmolzenem Schmalz in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Nieren von allen Seiten anrösten, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Schritt 4
Während die Knospen gebraten werden, bereiten Sie die Zwiebelsauce vor, um dem Gericht einen herzhaften Geschmack und ein exquisites Aroma zu verleihen. Eine große Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Halbieren und auf ein Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen geben und weich backen. Die noch heiße Zwiebel mit einem Mixer unter das Püree zerdrücken.
Schritt 5
25 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen und einen Esslöffel Mehl goldbraun braten. Fügen Sie einhundertfünfzig Milliliter passierte Fleischbrühe oder Wasser hinzu, mahlen Sie die Sauce, damit keine Klumpen entstehen. Gekochtes Mehldressing mit gebackenem Zwiebelpüree mischen und aufkochen, mit Salz abschmecken.
Schritt 6
Legen Sie die gebratenen Knospen in Keramik- oder Tontöpfe, fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Die Innereien mit gekochter Zwiebelsauce gießen, mit Kräutern bestreuen und die Töpfe mit Deckeln schließen, in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen geben. Bei schwacher Hitze vierzig Minuten köcheln lassen, fünfzehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eine mittelgroße Scheibe entkernte Zitrone in jeden Topf geben.
