Rassolnik ist ein traditionelles russisches Gericht, das seit jeher zubereitet wird. Seine charakteristischen Merkmale sind seit jeher eine leicht zähflüssige Konsistenz und ein angenehm salzig-säuerlicher Geschmack, der durch die Gurkengurke erreicht wird.
Es ist notwendig
- - 500 g Rindfleisch mit Knochen;
- - Rinderniere;
- - der Kopf einer Zwiebel;
- - Karotte;
- - 4 mittelgroße Kartoffeln;
- - 4 Gurken;
- - Sellerie- und Petersilienwurzel;
- - 2/3 Tasse Graupen;
- - Pflanzenfett;
- - Petersiliengrün;
- - 100 ml Gurkengurke.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Rinderniere vor. Reinigen Sie es dazu von der Folie und weichen Sie es 4 Stunden lang in kaltem Wasser ein, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln. Dann waschen, in kochendes Wasser legen, 5 Minuten kochen, in ein Sieb geben, abspülen und wieder in kochendes Wasser legen. Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal.
Schritt 2
Die Graupen in reichlich Wasser einweichen, damit sie schneller garen. Das Rindfleisch mit 2,5 Liter Wasser übergießen, aufkochen, den Schaum entfernen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Es sollte weich werden. Dann nimm es raus.
Schritt 3
Tauchen Sie die Niere, den gewaschenen Sellerie und die Petersilienwurzeln in die fertige Brühe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann die Niere zum Rindfleisch legen und die Wurzeln wegwerfen.
Schritt 4
Tauchen Sie die gewaschene Graupen in die Brühe. Nach 15 Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, dann in die Brühe geben.
Schritt 5
Die Gurken in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der Gurkengurke in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 5 Minuten die Hitze ausschalten, die Kräuter in die Gurke geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit sie aufbrüht.
Schritt 6
Legen Sie gekochte Fleischstücke und eine Niere in dünne Teller in Teller, gießen Sie die Suppe ein. Die vorbereitete Gurke mit Sauerrahm und Schwarzbrot servieren.
