Rasselnik wird normalerweise auf Gerste gekocht, aber mit Reis schmeckt die Suppe nicht schlechter. Und wenn Sie es auch mit Fleisch kochen, wird es sehr lecker. Sie können jedes Fleisch nehmen, aber Rindfleisch ist immer noch besser.
Sie benötigen: 500 g junges Rind- oder Kalbfleisch, ein Drittel eines Glases Reis, vorzugsweise rund, 2 Sauerkraut, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 2-3 Kartoffeln, Pflanzenöl, Lorbeer, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Rindfleisch waschen, die Folien schneiden und das Fleisch in kaltes Wasser legen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und fangen Sie an, die Gurkenbrühe zu kochen. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem der Schaum erscheint, denn dann ist es schwieriger, ihn zu entfernen. Fügen Sie der Brühe unbedingt Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass Sie auch Gurken hinzufügen. Das Fleisch wird etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze gegart. Wenn sie fertig sind, herausnehmen, abkühlen und in Würfel schneiden. Den gewaschenen Reis in die Brühe geben und halb kochen. In dieser Zeit die Kartoffeln waschen und schälen. Nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden und in die Gurke legen. 10 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden. Es ist besser, eingelegte Gurken zu nehmen, sie haben einen unvergleichlich säuerlichen Geschmack im Vergleich zu eingelegten und gesalzenen. Wenn Sie jedoch eingelegte bevorzugen, können Sie sie auch verwenden. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, Gurken hinzufügen und etwas köcheln lassen. Eigentlich sollte im Idealfall alles separat gebraten werden, es dauert länger, ist aber schmackhafter. Gehacktes gekochtes Fleisch, Röstzwiebeln, Karotten und eingelegte Gurken in die Suppe geben, pfeffern. Bei Bedarf Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, Lorbeerblätter hinzufügen und 5 Minuten zudecken. Wenn die Gurke aufgegossen ist, nehmen Sie die Lavrushka heraus, da sich sonst der Geschmack der Suppe verschlechtert. Heiße Gurke mit Reis und Fleisch mit Sauerrahm servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
