Rasselnik ist eine köstliche, dicke und reichhaltige Suppe mit einem reichen Geschmack und Aroma. Das Gericht kann sowohl mit Gerste als auch mit Reis zubereitet werden. Eingelegte Gurken oder Kohl werden oft hinzugefügt.
Rasselnik gilt als einer der ersten Gänge der russischen Küche. Ihr Prototyp in Russland war die Kalya-Suppe. Dieses Gericht wurde mit Gurkenlake, Zitronensaft und Kohllake zubereitet. Manchmal wurde dieser Suppe Kwas hinzugefügt. Es gibt verschiedene Sorten von Gurken: Fleisch, Pilze und vegetarisch.
Um die Gurke zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 400 Gramm Schweineknochen, 2,5 Liter Wasser, 1/2 EL. Graupen, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten, 3 mittelgroße Kartoffeln, 3 Gurken, 1/2 EL. saure Gurkensole, 20 Gramm Pflanzenöl, 1 EL. Salz, 1 EL. Gewürz für Suppe, 1 EL. Sauerrahm.
Zuerst die Brühe aufkochen. Tauchen Sie dazu die Schweineknochen in Wasser, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Weichen Sie die Gerste zu diesem Zeitpunkt mehrmals ein. Der Vorgang ist wie folgt: Tauchen Sie das Müsli in Wasser und rühren Sie es um. Sobald das Wasser braun wird, gießen Sie es ab. Füllen Sie dann das Müsli wieder mit Wasser. Fahren Sie damit fort, bis das Wasser klar ist. Dazu müssen Sie es möglicherweise 7 Mal ändern.
Wenn Sie keine Zwiebeln in Ihrer Suppe mögen, werfen Sie einfach eine ganze Zwiebel hinein. Und wenn es weich wird, nehmen Sie es heraus und werfen Sie es weg. Hauptsache, die Zwiebel zerfällt in der Suppe nicht.
Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit die Brühe und schöpfen Sie den Schaum ab. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Gerste hinzu. So sollte die Brühe noch 1,5 Stunden kochen. Ab und zu weißen Schaum abschöpfen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebel fein hacken. Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden. Sie können es reiben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.
Wenn Sie möchten, dass die Gurke reichhaltiger und schmackhafter wird, geben Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu, während Sie die Zwiebeln und Karotten verkochen.
Nach 1,5 Stunden die Kartoffeln in einen Topf mit Brühe geben. Salzen Sie die zukünftige Suppe. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, geben Sie die Gurke in die Suppe und gießen Sie die Salzlake hinein. Gießen Sie nun die Röstzwiebel und Karotte in die Suppe. An dieser Stelle können Sie die Salzsuppe probieren. Nach einer halben Stunde die Gewürze in die Gurke geben und die Hitze ausschalten. Mit einem Deckel abdecken: einige Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm servieren.
Gurke kann auf der Basis von Hühnerbrühe, mit Nieren, mit Geflügelinnereien, mit Herz zubereitet werden. Einige Hostessen schaffen es sogar, Gurken mit Wurst zu kochen. Gemüsegurke umfasst notwendigerweise Tomaten, Rüben, Radieschen und anderes Wurzelgemüse.
Die Garzeit der Gurke verkürzt sich deutlich, wenn die Gerste in Öl goldbraun vorgebraten wird. Neben dem Geschmack verleiht es der Suppe eine schöne Farbe.
Wenn Sie die Gerste durch Reis ersetzen möchten, können Sie dies problemlos tun. Spülen und sortieren Sie den Reis vor dem Kochen. Die Reiskörner 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann auf ein Sieb heben. Diese Art von Reis kann in Suppen verwendet werden. Neben Reis kann auch Buchweizen oder Hirse verwendet werden.
Sie können überhaupt kein Salz in die Gurke geben, aber dann müssen Sie doppelt so viel Sole aus sauren Gurken geben.
