Die Leber ist ein vitaminreiches Fleischprodukt. Richtig zubereitete Lebergerichte sind lecker und gesund. Sie werden sogar zur Behandlung vieler Krankheiten und zur Vorbeugung von Eisenmangel im menschlichen Körper empfohlen. Es ist nicht schwer, die Leber richtig zu kochen, die Hauptsache ist, die Kochzeit zu beachten.
Anleitung
Schritt 1
Am häufigsten wird die Leber beim Kochen gekocht, gedünstet.
Nehmen Sie dazu 500 Gramm Geflügelleber (Rind, Schwein), Sauerrahm 15% Fett - 100 Gramm, 2 Zwiebeln, Meersalz (oder Kochsalz), schwarzen und roten Pfeffer, Pflanzenöl, Magermilch 300 ml.
Schritt 2
Die Leber sollte gründlich unter fließendem kaltem Wasser gespült, von Filmen gereinigt und einen Tag lang in Milch gelegt werden. Dadurch werden die Innereien viel weicher, weicher und verlieren ihre inhärente Bitterkeit.
Schritt 3
Am nächsten Tag müssen Sie die Leber aus der Milch nehmen, mit einem Papiertuch trocknen und in lange Stücke schneiden. Es ist am besten, wenn sie die gleiche Größe haben.
Schritt 4
Dann sollte das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt werden. Zwiebel in Ringe schneiden und in die Pfanne geben, mit Salz würzen. Wenn die Zwiebel weich und leicht golden ist, die Leber hinzufügen und von allen Seiten hellbraun braten. Sofort danach saure Sahne hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen.
Schritt 5
Das fertige Gericht pfeffern, auf eine flache breite Schüssel legen, nach Belieben mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren.
Schritt 6
Beim Kochen ist zu beachten, dass die Kochgeschwindigkeit direkt von der Leberart abhängt. Wenn es sich bei der Leber um Rind- oder Schweinefleisch handelt, sollte sie zwei bis drei Minuten länger gedünstet werden als die des Vogels. Die Leber eines Vogels wird schneller gekocht, ein Gericht daraus kann tatsächlich in wenigen Minuten zubereitet werden.
Schritt 7
Die in Milch eingeweichte Leber behält alle wohltuenden und nahrhaften Eigenschaften, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Es ist notwendig, das Zeitintervall klar einzuhalten und Gerichte aus der Leber nicht länger als fünf Minuten zu kochen.
