Um einen Biskuitkuchen zart, weich und duftend zu machen, muss er unbedingt eingeweicht werden. Dafür sollte der Sirup mit großer Sorgfalt ausgewählt und streng nach Rezept zubereitet werden.
Bei der Auswahl einer Imprägnierung für einen Keks sollten Sie darauf achten, welche Feuchtigkeit in den Kuchen vorhanden ist und welche Farbe sie haben.
Frucht- und Milchimprägnierungen
Wenn der Keks hell und nicht zu trocken ist und Sie ihm einen ausgeprägten Geschmack verleihen möchten, sollten Sie eine Fruchtimprägnierung verwenden. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- jeder Fruchtsirup - 0,5 Tassen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dort Zucker hinzu, der gerührt werden muss. Dann beginnen Sie mit dem Einkochen der Zutaten. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und das Wasser ist halb so viel geworden. Dann dort Fruchtsirup hinzugeben, die Imprägnierung umrühren, abkühlen lassen und reichlich über den Biskuitkuchen gießen.
Verwenden Sie für leichte und trockene Kuchen eine Milchimprägnierung. Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Vanille - 1 g;
- Wasser - 3 EL. Löffel;
- Kondensmilch - 100 ml.
Nehmen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie es in eine Schüssel und geben Sie dann die Kondensmilch hinein. Rühren Sie die Zutaten gründlich um. Sie müssen eine einheitliche Konsistenz erhalten. Anschließend die benötigte Menge Vanille zugeben, die Imprägnierung nochmals umrühren und abkühlen lassen. Wenn es fertig ist, gießen Sie es über den Keks.
Schokoladen- und Cognac-Imprägnierungen
Für trockene und dunkle Kuchen sind Cognac-Imprägnierungen ideal. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 50 g;
- Cognac - 3 EL. Löffel.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Warten Sie, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Kochplatte ausschalten und den Sirup abkühlen lassen. Dann Cognac dazugeben und alles gründlich vermischen. Die Imprägnierung ist fertig! Gießen Sie es großzügig über die Kuchen.
Wenn sich herausstellt, dass der Keks weich ist und eine dunkle Farbe hat, verwenden Sie eine Schokoladenimprägnierung. Nehmen Sie folgende Lebensmittel zu sich:
- welches Pulver - 1 EL. der Löffel;
- Kondensmilch - 100 g;
- Butter - 50 g.
Diese Imprägnierung wird auf besondere Weise hergestellt. Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Ein weiterer Topf wird hineingestellt, in den zuvor fein gehackte Butter gegeben wird. Schmelzen Sie es in einem Wasserbad, fügen Sie dort Kakao und Kondensmilch hinzu. Dann müssen Sie warten, bis aus diesen Zutaten eine homogene Schokoladenmasse entsteht. Sie müssen den Keks sofort damit einweichen, ohne darauf zu warten, dass er abgekühlt ist, dann wird der Kuchen saftiger.
