Ein Hühnerei enthält viele wertvolle Proteine, sowie die Vitamine A, B, B6, D, E.
Die Farbe eines Eies hat keinen Einfluss auf Geschmack und Nährwert, sondern ist nur auf die Hühnerrasse zurückzuführen. Asiatische Legehennenrassen mit dunklem Gefieder produzieren Eier in dunkler Schale, weiße europäische jeweils in weiß.
Nach der Haltbarkeit werden Eier in diätetische (mit „D“in rot gekennzeichnet) und Kantinen (mit „C“in blau gekennzeichnet) unterschieden. Die Kantine wird länger gelagert - bis zu 25 Tage, während das diätetische Ei nur 7 Tage nach dem Legen frisch bleibt. Ein frisches Ei sollte matt und leicht rau sein.
Bei älteren Eiern hat die Schale einen leichten Glanz. Wenn Sie ein frisches Hühnerei ein wenig schütteln, sollten Sie das Klopfen des Eigelbs auf der Schale im Inneren nicht spüren. Sie können den Frischegrad von Eiern mit einem Glas Wasser bestimmen:
- Legen Sie das eben gelegte Ei in ein Glas Wasser und es liegt auf der Seite auf dem Boden;
- ein Ei im Alter von etwa 7 Tagen wird mit einem stumpfen Ende hervorgehen;
- ein zwei Wochen altes Ei steht mit einem stumpfen Ende senkrecht zum Boden in einem Glas Wasser;
- Wenn das Ei an die Oberfläche schwimmt, ist es 5-6 Wochen alt und kann nicht gegessen werden.
