Ein sehr befriedigendes Gericht mit einem reichen, exquisiten Geschmack. Es stellt sich sehr saftiges Lamm mit Gemüse, Reis und Gewürzen heraus. Dieser unglaublich schmackhafte Leckerbissen nach original nationalem Rezept, gekocht im Kessel, ist der Weg ins Herz eines echten Mannes.
Es ist notwendig
- - 1 kg Lamm;
- - 200 g Schmalz;
- - 300 ml Pflanzenöl;
- - 5 mittelgroße Zwiebeln;
- - 1 Karotte;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 kg Rundkornreis;
- - Gewürze: Safran, roter Pfeffer, Berberitze.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch in große Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Streifen, die Hälfte des Specks in kleine Würfel, die andere Hälfte in große.
Schritt 2
Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden des Kessels und zünden Sie es an. Kleine Speckwürfel in heißem Öl anbraten. Die entstandenen Grieben entfernen, damit nur noch heißes Fett im Kessel verbleibt.
Schritt 3
Zwiebel in Fett geben, goldbraun braten. Fügen Sie das Lamm hinzu und braten Sie es, bis es gebräunt ist.
Schritt 4
Die vorbereiteten Karotten und den restlichen Speck, in große Stücke geschnitten, in den Kessel geben.
Schritt 5
Gießen Sie kaltes Wasser in den Kessel, sodass der Wasserstand 1-2 cm höher ist als beim Braten, fügen Sie Salz, Safran, Paprika und Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. "Zirvak" (so heißt ein fertiger Braten) kochen, bis das Wasser verdunstet ist.
Schritt 6
Reis gründlich abspülen, in einen Kessel geben und flach drücken. Füllen Sie den Kessel 1-2 cm über dem Reisspiegel mit kaltem Wasser. Bei hoher Hitze den Reis zum Kochen bringen.
Schritt 7
Wenn das Wasser verdunstet ist, den Reis einen Hügel hinaufschaufeln, mit einem Löffel Dampflöcher formen und die Berberitze hinzufügen. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und die Hitze reduzieren.
Schritt 8
Wenn der Pilaw fertig ist (nach 30 Minuten), entfernen Sie den Knoblauch und die großen Fleischstücke. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es zurück in den Pilaw.
