Unter den vielen Möglichkeiten, Pilaw zuzubereiten, verdient das traditionelle usbekische Rezept besondere Aufmerksamkeit. Nach diesem Rezept erweist sich Pilaw als sehr lecker und krümelig, in einem besonderen orientalischen Stil.
Zutaten für die Herstellung von Pilaw:
- 1 kg Reis, geeignet zum Kochen von Pilaw;
- 1 kg Fleisch (Rind);
- 800-900 Gramm Karotten;
- 3-4 große Zwiebeln;
- 400 ml Pflanze. Öle (Sonnenblumen-, Baumwollsamen- und Senföl sind geeignet);
- Salz, Gewürze für Pilaw (Kurkuma, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Berberitze und andere);
- Gekochtes Wasser.
Kochen Sie echten usbekischen Pilaw
1. Pflanzenöl in einem Kessel oder einem anderen dickwandigen Behälter erhitzen.
2. Gießen Sie grob gehackte weiße Zwiebeln in das Öl, braten Sie es an.
3. Dann die Rindfleischwürfel in den Kessel werfen und noch einmal etwas anbraten.
4. Karotten dazugeben, in lange Streifen schneiden, gut salzen, alles ca. 5 Minuten braten.
5. Anschließend das Dressing mit abgekochtem Wasser übergießen und bei geringster Hitze köcheln lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Reis vorbereiten - spülen und sortieren.
Wichtig! Reis für krümeligen Pilaw muss langkörnig eingenommen werden, sonst bekommt man Brei.
7. Bevor Sie Reis in den Kessel geben, probieren Sie das Dressing - es muss salzig sein (Reis nimmt überschüssiges Salz auf und der Geschmack wird harmonisch).
8. Streuen Sie den Reis auf das Dressing, glätten Sie es etwas und fügen Sie etwa 2-3 Finger über dem Reisspiegel Wasser hinzu.
9. Fügen Sie Hitze hinzu und warten Sie, bis der Reis mehr Wasser aufgenommen hat.
10. Dann Löcher in den Pilaw bis zum Boden des Kessels bohren (3-4 Löcher sind genug).
11. Sobald kein Wasser in den Löchern ist (es bleibt nur Öl), muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden.
12. Reis zu einer Rutsche machen, mit Kreuzkümmel bestreuen und den Kessel mit einem Deckel abdecken.
13. Lassen Sie den Pilaw 15 Minuten köcheln.
Hilfreicher Tipp: Sie können dem Pilaw Kreuzkümmel, Kichererbsen, Berberitze, eine Knoblauchzehe und Kurkuma hinzufügen (dies verleiht dem Gericht eine schöne goldene Farbe).
14. Den fertigen Pilaw umrühren, den Kessel mit Handtüchern abdecken und 30-40 Minuten stehen lassen. So wird der usbekische Pilaw noch schmackhafter.
