Pilaw ist ein ziemlich altes Gericht, das seinen Ursprung in einem Land wie Indien hat. Dort begannen sie, viele vegetarische Reisgerichte mit Kurkuma und Safran zuzubereiten. Später wurde das endgültige Rezept auf dem Territorium Zentralasiens gebildet. Wir werden herausfinden, wie man den richtigen Pilaw kocht.
Es ist notwendig
- Berberitze und Kreuzkümmel;
- Paprika - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Pflanzenöl - 300 g;
- zwiebeln - 3 Stück;
- länglicher Reis - 1 kg;
- karotten - 1 kg;
- Lamm - 1 kg.
Anleitung
Schritt 1
Für den richtigen Pilaw das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Die Rippen teilen, das Fleisch nicht waschen. Karotten in 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, eine kleine Zwiebel ganz lassen.
Schritt 2
Spülen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab. Waschen, bis klares Wasser austritt. Die Wassertemperatur sollte warm sein. Als nächstes den Reis mit Wasser füllen, leicht salzen und so lassen, wie er ist.
Schritt 3
Nehmen Sie einen halbkreisförmigen Straßenkessel. Sie können den richtigen Pilaw nur auf der Straße kochen. Wenn Sie zu Hause kochen, verwenden Sie einen sehr hohen Brenner und einen Gusseisen- oder Aluminiumkessel.
Schritt 4
Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Kessels, gießen Sie das Öl ein und werfen Sie die Zwiebel nach dem Erhitzen beiseite. Es absorbiert alles unnötige Öl. Wenn die Zwiebel gebräunt und braun ist, entfernen Sie sie. Als nächstes fügen Sie Hammelfett hinzu, wenn Sie es nicht haben, müssen Sie es nicht.
Schritt 5
Die Rippchen 5 Minuten in heißem Öl anbraten. Umrühren und auf einen Teller legen. Die Zwiebel in den Kessel werfen. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel goldbraun braten.
Schritt 6
Fleischstücke in den Kessel geben und anbraten. Die Temperatur sollte maximal sein und Sie müssen mäßig umrühren, sonst schmoren Sie das Fleisch, anstatt es zu braten. Wenn das Fleisch gebräunt und rötlich ist, die Karotten hinzufügen.
Schritt 7
Die Karotten eine Weile liegen lassen und in Dampf einweichen, einweichen. Als nächstes beginnen Sie, 20 Minuten lang vorsichtig zu rühren. Wenn Sie den vertrauten Geruch von Pilaw riechen, ist es an der Zeit, mit dem Rösten von Karotten aufzuhören.
Schritt 8
Fügen Sie eine Handvoll Kreuzkümmel in die Mischung hinzu, reiben Sie es mit Ihren Handflächen und es gibt ein wenig mehr Geschmack. Als nächstes werfen Sie eine Handvoll Berberitze hinein. Gießen Sie kochendes Wasser in den Kessel. Es ist notwendig, alle Zutaten ganz nach oben zu gießen. Mit Salz abschmecken, damit die Mischung leicht salzig schmeckt.
Schritt 9
Wir haben es fast geschafft, den richtigen Pilaw zu kochen: Fügen Sie den Knoblauch hinzu, fügen Sie die Rippen und den trockenen Pfeffer hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Mischung 40 Minuten lang leicht köchelt. Nach der vorgegebenen Zeit den Pfeffer hinzufügen und das höchstmögliche Feuer anzünden.
Schritt 10
Reis hinzufügen, flach drücken und leicht mit Wasser bedecken. Sie können den Reis leicht umrühren, nivellieren, aber auf keinen Fall in die unteren Schichten sinken. Wenn das Wasser fast verkocht und in einer kleinen Menge unten bleibt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und verschließen Sie den Kessel fest mit einem Deckel.
Schritt 11
Nach 25 Minuten vom Herd nehmen. Sie haben es geschafft, den richtigen usbekischen Pilaw zu kochen. Gut umrühren, in Portionen teilen und servieren.
