Okroshka ist eine kalte Suppe, die ausschließlich mit Kwas zubereitet wird. Gehacktes gekochtes Gemüse und manchmal Fleischprodukte werden hinzugefügt. Es gibt auch Fischokroshka. Um dieses Gericht jedoch richtig zuzubereiten, können Sie Kwas nicht durch Kefir, Mineralwasser und andere Flüssigkeiten ersetzen.
Es ist notwendig
-
- 300 g Roggenmalz;
- 100 g Gerstenmalz;
- 200 g Roggenmehl;
- 6 Liter Wasser;
- Hefe;
- gekochtes Fleisch;
- Eier;
- frische Gurken;
- gekochte Kartoffeln;
- Rettich;
- Schnittlauch;
- Sauerrahm;
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Für Fleischokroshka benötigen Sie echten russischen Kwas. Verderben Sie das Gericht auf keinen Fall mit einem süßen Getränk in Flaschen oder vom Fass, der Kwas muss unbedingt sauer und vorzugsweise dunkel sein. Bereiten Sie es also selbst vor.
Schritt 2
Um echten Okroshky-Kwas herzustellen, mischen Sie 300 g Roggenmalz und 100 g Gerste und fügen Sie 200 g Roggenmehl hinzu. Mit etwas kochendem Wasser aufgießen, umrühren und 20 Minuten quellen lassen. Als nächstes gießen Sie warmes Wasser ein, Sie sollten 6 Liter erhalten. Hefe zugeben und 12 Stunden an einen warmen Ort stellen. Wenn die Mischung gärt, bringe den Kwas in einen kalten Raum und lasse ihn einen weiteren Tag reifen. Den fertigen Kwas abseihen und für Okroshka verwenden.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebel hacken, gut mit Salz bestreuen und direkt in der Schüssel zerdrücken, in der die Okroshka gekocht wird. Während Sie das restliche Essen zubereiten, gibt die Zwiebel den aromatischen Saft ab.
Schritt 4
Nehmen Sie gekochtes Fleisch, hierfür eignen sich Rind, Kalb, Zunge oder mageres Lamm. In kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Gurken, Kartoffeln und gekochte Eier in Würfel schneiden. Für einen originellen Geschmack, für einen Amateur, können Sie den Rettich fein hacken.
Schritt 6
Kombinieren Sie Fleisch, Gemüse und Eier mit zerdrückten Zwiebeln. Fügen Sie etwas saure Sahne hinzu. Eine halbe Stunde stehen lassen, um alle Speisen einzuweichen.
Schritt 7
Kalten Kwas gießen, nach Bedarf salzen. Okroshka mit Sauerrahm servieren. Mit fein gehacktem Dill bestreuen.
