Geschmorte Ente ist aromatisch, zart, schmackhaft, besonders wenn sie mit saftigen Speisen, aromatischen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Letztere sind Thymian, Basilikum, Petersilie und Dill.
Es ist notwendig
- - verarbeitete Ente (2,5 kg);
- - 2 Esslöffel Honig;
- - 1 Bund Thymian;
- - 1 Stück Ingwer;
- - 1 kg Brokkoli;
- - Salz Pfeffer;
- - 100 g Butter;
- - 250 ml Gemüsebrühe;
- - 2 Esslöffel Sauerrahm;
- - 1 Karotte, 2 Zwiebeln;
- - 1 Stange Lauch;
- - 150 g Kirschen (aus Kompott);
- - 250 ml trockener Rotwein;
- - 1-2 Teelöffel Stärke;
- - 1 Esslöffel Zitronensaft;
- - 2-3 Esslöffel Sojasauce;
- - 1-2 Teelöffel Stärke;
- - 4 Esslöffel Mandel "Blätter";
Anleitung
Schritt 1
Die Ente waschen und trocken tupfen. Thymian mit Wasser abspülen, Tropfen abschütteln und die Blätter von zwei Zweigen abreißen, fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Thymian, Ingwer, Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer unterrühren. Diese Mischung auf die Ente streichen.
Schritt 2
1-2 Zweige Thymian in die Ente legen, Flügel und Beine an den Körper binden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten grob hacken. Den Lauch in breite Ringe schneiden. Brühe und Wein in einen Topf geben, Gemüse und restlichen Thymian hinzufügen.
Schritt 3
Die Ente mit der Brust nach unten in die Flüssigkeit legen, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei 200 °C in den Backofen stellen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, nach Beginn des Schmorens die Ente nach 30 Minuten wenden.
Schritt 4
2 Esslöffel der Sauce mit dem Honig vermischen. Die Ente mit der vorbereiteten Flüssigkeit bestreichen und weitere 40 Minuten ohne Deckel im Ofen ruhen lassen. Brokkoli bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Oder in einem Wasserbad 10 Minuten kochen, da mehr Vitamine gespeichert werden. Mandeln in heißer Butter anbraten.
Schritt 5
Nachdem Sie die Ente aus dem Topf genommen haben, legen Sie sie an einen warmen Ort. Die beim Braten entstandene Soße abseihen, entfetten, die Kirschen in die Soße geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Sojasauce, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce mit in kaltem Wasser verdünnter Stärke würzen. Saure Sahne hinzufügen. Die Ente mit der Sauce, Brokkoli und Mandeln servieren. Als Beilage Kartoffelpuffer servieren.
