Zu Hause können Sie jede Art von Brot backen: Weiß, Grau, Schwarz, Natur oder mit verschiedenen Belägen. Dafür müssen Sie keinen Brotbackautomaten kaufen. Köstliche Brote, Brote und Brote können in einem herkömmlichen Ofen gegart werden.
Sie können Brot aus Weizen- oder Roggenmehl backen. Weißbrot wird aus Premium-Mehl hergestellt, grau - aus einer Mischung aus Premium- und erster Klasse. Um Roggenbrot herzustellen, mischen Sie Roggen- und Weizenmehl zu gleichen Teilen. Wählen Sie Mehle mit hohem Glutengehalt. Der Teig geht besser auf und das Brot wird weich und lecker.
Verwenden Sie Trockenhefe oder frische Hefe, um den Teig zu gären. Die ersten sind länger haltbar, vor Gebrauch müssen sie mit warmem Wasser mit etwas Zucker verdünnt werden. Schnell wirkende Trockenhefe wird dem Mehl ohne vorherige Rekonstitution direkt zugesetzt. Auf dem Markt sind Hefen mit Zusatz von Vanillin oder Knoblauchpulver erhältlich, sie eignen sich zur Herstellung von aromatisiertem Brot.
Frische Hefe trocknet schnell und wird inaktiv. Um ihre Eigenschaften zu bewahren, lagern Sie sie fest in Zellophan verpackt im Kühlschrank. Die Haltbarkeit sollte zwei Wochen nicht überschreiten. Einfrieren hilft, diese Zeit zu verlängern. Gefrorene Hefe verliert ihre Eigenschaften bis zu 3 Monate lang nicht.
Beachten Sie die genauen Mengenverhältnisse des Futters. Für 1,4 kg Premiummehl werden 25 g frische oder 15 g Trockenhefe sowie 900 ml Flüssigkeit (Wasser oder Milch) benötigt. Für Brot aus Mehl erster Klasse müssen Sie die Hefemenge verdoppeln. Das Brotbacken kann durch Zugabe von 25 mg Ascorbinsäure zur Hefe beschleunigt werden. Bei der Verwendung sollte die Hefemenge reduziert werden.
Versuchen Sie Weißbrot mit Premium-Weizenmehl. Es stellt sich als sehr zart und luftig heraus. Beginnen Sie mit einem Grundrezept. Wenn Sie es beherrschen, können Sie Ihre Backwaren abwechslungsreich gestalten, indem Sie dem Teig Kräuter, Nüsse, Zimt, Trockenfrüchte, Oliven und andere Zutaten hinzufügen.
Der Teig wird bequem in einer Küchenmaschine geknetet. Damit es schneller aufgeht, legen Sie es nach dem Kneten für 15 Sekunden in die Mikrowelle.
25 g frische Hefe in 900 ml warmem Wasser auflösen. Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde warm. Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker, 4 Teelöffel Salz und 2 EL hinzu. Esslöffel geruchloses Pflanzenöl. Sieben Sie 1, 3 kg Weizenmehl und gießen Sie es portionsweise in den Teig. Kneten Sie es für 7-10 Minuten, bis es glatt ist. Dann in eine Kugel legen, in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Den Teig 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig auf ein Brett legen und weitere 3 Minuten kneten.
Weißbrot kann auch mit Milch und Wasser zu gleichen Anteilen zubereitet werden. In diesem Fall muss das Pflanzenöl durch Butter ersetzt werden
Der Teig kann zu Laiben, Zöpfen oder Laiben geformt werden, aber am einfachsten ist es, ihn in Formen zu backen. Nehmen Sie klassische rechteckige Metallformen oder ersetzen Sie sie durch Tontöpfe. 3 Behälter mit Butter einfetten, den Teig in drei Teile teilen, jede Portion zu einer Kugel rollen und in eine Form geben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen verdoppeln. Damit zukünftige Brote eine schöne seidige Kruste bekommen, bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Milch, Zuckersirup oder geschlagenem Ei. Die Formen in einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen stellen. Das Brot 35-40 Minuten backen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter kühl stellen.
