Kibinai ist ein altes karäisches Gericht, das in Litauen sehr beliebt ist. Das Gebäck ist ein mit Lamm gefüllter Blätterteigkuchen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 200 g Butter (Margarine);
- - 2 EL. saure Sahne (Kefir);
- - 2 EL. Mehl (manchmal mehr);
- Für die Füllung:
- - 500 g Lammfilet;
- - 5-6 Stk. Glühbirnen;
- - Salz Pfeffer;
- - Petersilie, Dill;
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Teig. Butter (Margarine) schmelzen, Mehl zugeben, gründlich verrühren, saure Sahne einfüllen und den Teig kneten. Den gekneteten Teig für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Nach dem klassischen Rezept für "Kibinai" wird Blätterteig benötigt. Mahlen Sie daher Mehl mit Margarine (etwa ein Viertel der gesamten Butter), formen Sie einen "Ziegel". Den Teig quer durchschneiden und auf dem Tisch verteilen.
Schritt 3
Dann zu einem Umschlag mit dünnen Kanten und einer dickeren Mitte rollen. Bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter, rollen Sie es in vier Teile und rollen Sie es erneut. Fahren Sie also fort, 64 Schichten zu erhalten und in den Kühlschrank zu stellen. Sie können fertigen Blätterteig verwenden.
Schritt 4
Bereiten Sie die Füllung vor. Nachdem Sie das Lamm von Fett und Filmen befreit haben, kochen Sie es eine Stunde lang wie für Brühe. Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, die gehackten Zwiebeln dazugeben und 100 g Brühe für die Saftigkeit des Hackfleisches angießen. Füllung verrühren, salzen und pfeffern.
Schritt 5
Den gekühlten Teig zu einer Schicht rollen, in große Quadrate schneiden und das Hackfleisch darauf verteilen. Die Teigränder verbinden und mit einem Zopf zusammendrücken. Die Kibins mit Eigelb einfetten und im auf 170-200 °C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Wenn die Patties leicht gebacken sind, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Stock ein und backen Sie weitere 10-15 Minuten.
