Traditionell wurde in Russland Grünkohlsuppe aus zarten Blättern von frischem Sauerampfer zubereitet. Das Gericht hat einen originellen Geschmack und gilt als unglaublich gesund, da es viele Vitamine enthält.
Produkte zum Kochen von Grünkohlsuppe
Sehr oft wird ein Gericht wie Kohlsuppe mit Sauerampfer in Fleischbrühe gekocht. Nicht weniger beliebt ist jedoch die schlanke Option, die bei heißem Sommerwetter perfekt erfrischt. Immerhin können Sie in diesem Fall Grünkohlsuppe kalt servieren.
Für die Zubereitung von Grünkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten: 700 g Rind- oder Schweinefleisch, 200 g frischer Sauerampfer, 5 mittelgroße Kartoffelknollen, Karotten, Zwiebeln, Hühnereier, Sauerrahm, Lorbeerblätter, Salz und gemahlenes Schwarz Pfeffer nach Geschmack, frischer Dill.
Rezept für Grünkohlsuppe
Wenn beschlossen wird, Kohlsuppe in Brühe zu kochen, wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und mit 2 Liter Wasser übergossen. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist. Die Brühe wird gefiltert und erneut aufs Feuer gestellt, das Fleisch wird abkühlen gelassen.
Kartoffelknollen werden unter fließendem Wasser gewaschen und geschält. Kartoffeln in kleine Würfel oder Spalten schneiden und in kochende Brühe geben. Sobald die Kartoffeln kochen, den Schaum entfernen und Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Nach dem Waschen der Sauerampferblätter werden sie in zwei Teile geteilt. Der erste Teil wird fein gehackt und in den Topf gegeben, wenn die Kartoffeln weich sind. Dann empfiehlt es sich, den Topf vom Herd zu nehmen. Wenn Sie weiter Kohlsuppe kochen, verliert der Sauerampfer seine hellgrüne Farbe und das Gericht verliert sein festliches Aussehen. Der zweite Teil des Sauerampfers wird mit kochendem Wasser übergossen und buchstäblich 1-2 Minuten stehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Blätter weich werden.
Dann wird der Sauerampfer in ein feines Sieb gegeben und mit einem Esslöffel oder Stößel gerieben. Eine zarte Masse von sattgrüner Farbe wird durch das Sieb passieren und grobe Fasern bleiben zurück. Die Masse ist mit fast fertiger Suppe gefüllt. Dadurch wird das Gericht viel heller und schmackhafter.
Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Gemüse wird der Suppe hinzugefügt. Die Pfanne wird zurück zum Feuer geschickt. Sobald die Suppe kocht, wird sie vom Herd genommen.
Hühnereier werden separat gekocht. Zum Servieren in kleine Stücke geschnittenes Fleisch und ein halbes gekochtes Hühnerei in jeden Teller geben. Sie können auch fein gehackten Dill und einen Löffel Sauerrahm in die Suppe geben. Sie können saure Sahne durch eine traditionellere Option für Russland ersetzen - hausgemachten Joghurt.
