Die klassische Julienne mit Hühnchen und Champignons ist nicht schwer zuzubereiten. Um ein duftendes leckeres Gericht zu erhalten, reicht es aus, alle Zutaten richtig zu schneiden und vorzubereiten und sie mit einer klassischen Sauce zu versehen.
Es ist notwendig
- - Hühnerfilet - 150 g;
- - Zwiebel - 2 große Köpfe;
- - trockener Weißwein - 2 EL. Löffel;
- - Champignons - 150 g;
- - Sonnenblumenöl - 15 ml;
- - Butter - 15 g;
- - Hartkäse - 60 g;
- - Salz - 2 TL;
- - Gewürze: Piment, Lorbeerblatt.
- Für die Soße:
- - Mehl - 30 g;
- - Milch - 600 ml;
- - Butter - 30 g;
- - Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Um Julienne richtig zu backen, müssen Sie jedes Produkt zuerst separat kochen. Zuerst das Hähnchenfilet kochen. Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Wir schicken eine Zwiebel dorthin, dann das Filet. Nach 10 Minuten einen Teelöffel Salz, eine Pimenterbse und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Noch etwa 10 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel in 2 mm dicke Ringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und geben Sie dann ein Stück Butter hinzu. Wenn die Butter schmilzt, schicken wir die gesalzenen Zwiebeln dorthin. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchscheinend sind. Dabei gelegentlich umrühren. Danach 2 EL Weißwein dazugeben und in einer offenen Schüssel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 3
Champignons in 3-4 mm dicke Streifen schneiden. In einer kleinen Menge Pflanzenöl oder ohne es braten, gelegentlich umrühren, bis es weich ist.
Schritt 4
Soße kochen. Für Julienne wird die klassische Béchamelsauce verwendet. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach aus und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Dann mit einem Schneebesen umrühren und kalte Milch in einem dünnen Strahl einfüllen. Erhöhen Sie die Temperatur und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Eindicken. Salz und Pfeffer hinzufügen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
Schritt 5
Champignons, Hähnchenfilet und Zwiebel miteinander vermischen. Fügen Sie so viel Sauce hinzu, dass die Mischung nicht zu dünn wird, und mischen Sie alles erneut.
Schritt 6
Wir verteilen die Mischung in Formen oder Töpfen und bestreuen sie mit einer Reibe aus geriebenem Käse auf einer groben Reibe. Wir stellen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen 10-15 Minuten - bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
