Auf der ganzen Welt ist die Vinaigrette als "russischer Salat" bekannt und nur in Russland wird dieses Gericht als französisches Wort bezeichnet, abgeleitet vom Namen eines leichten Dressings auf Essigbasis. Dieser leichte, gesunde und preiswerte Snack ist äußerst vorteilhaft für die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Das Gericht, dessen wesentliche Bestandteile gekochtes Gemüse sind: Rüben und Kartoffeln sowie eingelegte oder frische Gurken, haben viele Möglichkeiten.
Klassisches Vinaigrette-Rezept
Vinaigrette wird aus den gängigsten Produkten zubereitet. Nach traditionellen Rezepten werden Sauerkraut, Essiggurken und eingelegte Äpfel hinzugefügt, die dem Gericht eine besondere Säure verleihen. Für eine klassische Vinaigrette benötigen Sie:
- 2-5 Stk. Kartoffeln;
- 1 Rüben;
- 1 Karotte;
- 2 Gurken;
- 1 eingeweichter Apfel;
- 100 g Sauerkraut;
- 50 g Frühlingszwiebeln;
- 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
- ¼ Tasse 3% Essig;
- 1 Teelöffel. Senf;
- Zucker.
Der eingeweichte Apfel in diesem Vinaigrette-Rezept kann durch einen frischen ersetzt werden.
Kochen Sie zunächst das Gemüse separat: Rüben, Kartoffeln und Karotten. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Scheiben, kleine Würfel oder Streifen schneiden. Den eingeweichten Apfel und die vorgeschälten Gurken auf die gleiche Weise aufschneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und Sauerkraut dazugeben.
Dann die Vinaigrette-Sauce zubereiten. Das alte russische Rezept empfiehlt diese Dressing-Option: Eine kleine Menge kaltes Wasser Salz, Zucker und trockenen Senf einrühren, alles nach Geschmack pfeffern und unter Rühren in kleinen Portionen Pflanzenöl einfüllen. Dann verdünnen Sie die resultierende Mischung mit Essig.
Vor dem Servieren das Gemüse mit gekochter Sauce würzen, die Vinaigrette in eine tiefe Salatschüssel geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit gekochten Rote-Bete-Scheiben garnieren. Sie können dieses Gericht auch mit frischen Gurken und Tomaten garnieren.
Rezept für Bohnenvinaigrette
Vinaigrette mit Bohnen ist nicht weniger beliebt und lecker. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Kartoffeln;
- 1 Rüben;
- 1 eingelegte Gurke;
- ½ Tasse trockene Bohnen;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- Petersilie;
- Salatblätter;
- Salz.
Wenn das Gemüse für die Vinaigrette nicht gekocht, sondern im Ofen gebacken wird, erhält das Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Die Bohnen sortieren, abspülen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Bohnen erneut mit frischem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 2 Stunden, wenn die Bohnen fertig sind, entsorgen Sie sie in einem Sieb, kühlen und trocknen Sie sie. Rote Bete und Pellkartoffeln getrennt kochen. Anschließend kühl stellen, schälen und mit eingelegter Gurke in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Auf Wunsch können Sie der Vinaigrette mit Bohnen auch Sauerkraut, eingelegte Äpfel und eingelegte Pilze hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass die Vinaigrette umso schmackhafter wird, je feiner das Gemüse geschnitten wird.
Die vorbereiteten Komponenten mischen, salzen und mit Pflanzenöl würzen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Salat dekorieren.
