Echte italienische Lasagne kann man nicht nur im Restaurant probieren! Dieses Meisterwerk der italienischen Küche zu Hause zu kochen, ist absolut echt und nicht so schwierig. Dieses Rezept beschreibt den gesamten Prozess der Herstellung von Lasagne, einschließlich der Arbeit mit dem Teig. Sie können die Garzeit auch verkürzen, indem Sie fertige Teigblätter kaufen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 4 Eier;
- - 250 g Mehl;
- - 1 Prise Salz;
- - 1 Teelöffel Pflanzenöl;
- Für die Bolognese-Sauce:
- - 600 g gemischtes Hackfleisch;
- - 5 Tomaten;
- - 2-3 Zwiebeln;
- - 100 ml trockener Wein;
- - 1, 5 Kunst. Esslöffel Butter;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - Salz;
- - Gewürze: gemahlener Pfeffer, Basilikumgrün (kann durch Petersilie ersetzt werden);
- - Olivenöl (oder jedes Gemüse) - 3-4 EL. Löffel.
- Für die Bechamelsoße:
- - 100 g Mehl;
- - 1 Liter Milch;
- - 100 g Butter;
- - Salz, gemahlener Pfeffer.
- Für Pulver:
- - 50 g Hartkäse.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Bolognese-Sauce zu. Wir waschen die Tomaten, schälen sie und mahlen sie in einem Mixer (oder reiben sie), bis sie püriert sind. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch reiben oder fein hacken. Gemüse und Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann schicken wir die Zwiebel dorthin und braten sie leicht an, bis sie weich ist. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und noch etwas anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und das Öl darin lassen. Das Hackfleisch in die Butter geben und unter ständigem Rühren weich braten. Dann geben wir die Zwiebel und den Knoblauch zurück, fügen das Tomatenpüree und den Wein hinzu. Umrühren, mit einem festen Deckel abdecken und 40-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zur fertigen Sauce müssen Sie den Rest des Knoblauchs sowie gehackte Kräuter hinzufügen.
Schritt 2
Währenddessen den Teig kneten. Das Mehl in eine Schüssel geben, in einer Scheibe sammeln und in die Mitte eine Mulde drücken. Gießen Sie Eier hinein, die bis zu einer einheitlichen Farbe vorgemischt sind. Fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu und kneten Sie dann den zähen Teig. Dann stellen wir es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 3
Bechamelsoße kochen. Mehl zur geschmolzenen Butter geben, mischen. Wir nehmen die Pfanne vom Herd und fügen nach und nach kalte Milch hinzu, wobei wir die Mischung ständig umrühren. Sie sollten eine homogene Konsistenz von halbflüssiger Sauerrahm erhalten. Wenn sich Klumpen gebildet haben, die Sauce in einem Mixer schleudern oder durch ein Sieb passieren.
Schritt 4
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn dünn aus. Die Plattenstärke sollte 3 mm nicht überschreiten. Schneiden Sie das Blatt in Rechtecke entsprechend der Größe der Form, in der wir die Lasagne backen werden. Es ist besser, die Blätter in einem großen Topf zu kochen. Wasser kochen, 1 Esslöffel Salz und Pflanzenöl darin auflösen. 3-4 Teigblätter ins Wasser werfen und halbgar kochen - durchschnittlich 3-4 Minuten. Wir verteilen die Blätter auf einem Handtuch zum Trocknen.
Schritt 5
Wir fangen an, die Lasagne zu verteilen. Der Backofen kann auf 180 Grad vorgeheizt werden. Zuerst die Form mit Bechamelsauce (1-2 Esslöffel) einfetten. Dann legen wir ein Blatt Teig. Legen Sie eine Schicht Bolnese-Sauce darauf, dann wieder Béchamel, dann wieder ein Blatt - wiederholen Sie den Vorgang, bis wir die Oberseite der Form erreichen. Das oberste Blatt mit geriebenem Käse bestreuen. Wir backen Lasagne 40-50 Minuten im Ofen - bis sie goldbraun ist.
