Nudeln gehören zu den Grundzutaten der asiatischen Küche. Es wird oft gekühlt mit verschiedenen Saucen oder warmen Speisen serviert und wird auch zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Jedes asiatische Land hat seine eigenen Nudelsorten, die sich in Zusammensetzung und Form unterscheiden.
Die wichtigsten Nudeln in der asiatischen Küche
Udon
Udon ist eine sehr dicke (2-3 cm dicke), weiche Nudeln aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Am besten kochen Sie frische Nudeln. Trockene Udon-Nudeln haben zwar den gleichen Geschmack, aber eine dichtere Textur. Udon-Nudeln haben einen neutralen Geschmack und werden oft zu Suppen mit einem ausgeprägten Geschmack hinzugefügt. Udon wird wie jede andere japanische Nudelsorte im Sommer kalt und im Winter heiß serviert. Auch die Füllung für die Nudeln wird je nach Saison ausgewählt.
Soba
Soba wird aus Buchweizenmehl hergestellt und hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Einigen Sorten dieser Nudeln wird Weizenmehl zugesetzt, sodass sie Gluten enthalten. Aber auch reine Buchweizennudeln sind zu finden – sie sind geschmacklich raffinierter und glutenfrei. Soba wird trocken verkauft, genau wie die Pasta, die wir gewohnt sind. Buchweizennudeln können eine Farbe von hellbeige bis dunkelbraun haben. Soba hat weniger Kalorien als Weizennudeln, was es zu einer großartigen Option für diejenigen macht, die ihr Gewicht halten möchten. Buchweizennudeln sind reich an Mangan, Magnesium und Ballaststoffen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Soba wird entweder gekühlt mit verschiedenen Saucen oder heißer Brühe serviert. Buchweizennudeln sind ein traditionelles Neujahrsgericht in Japan und ihre Länge symbolisiert ein langes und erfolgreiches Leben.
Ramen
Ramen ist eine Art dünner Nudeln, die aus Eiern, Wasser und Weizen hergestellt wird. Ramen-Nudeln wurden ursprünglich in China erfunden, wurden aber bald in allen asiatischen Ländern als billiges Fastfood verwendet. Diese Art von Nudeln ist ein sehr kalorienreiches Produkt. Diese Nudeln haben eine dichte Textur und eine blassgelbe Farbe. Vor dem Trocknen werden die Ramen-Nudeln in Öl gebraten und zu rechteckigen Briketts geformt. Solche Nudeln sind sehr schnell und einfach zubereitet - einfach mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten warten.
Reisnudeln
Reisnudeln sind durchscheinende Reismehlstränge. Es hat praktisch keinen Geschmack, aber gleichzeitig ist es sehr befriedigend. Die Länge der Reisnudeln beträgt etwa 50 Zentimeter (während sie während des Kochvorgangs nie brechen), und die Breite der Fäden kann zwischen wenigen Millimetern und 3 Zentimetern variieren. Als Ersatz für Zellophannudeln werden oft dünne Reisnudeln verwendet. Reisnudeln sollten vor dem Kochen 5-30 Minuten in Wasser eingeweicht werden - die Zeit hängt von der Art des zubereiteten Gerichts ab. Wenn die Nudeln zum Beispiel für die Zubereitung von Suppen bestimmt sind, reichen nur wenige Minuten zum Einweichen, danach werden sie noch einige Minuten in der Brühe gekocht. Wenn die Reisnudeln zum Mischen mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse zubereitet werden, dauert das Einweichen etwas länger.
Cellophan-Nudeln
Cellophannudeln werden auch sehr oft Glasnudeln genannt, da es sich um dünne durchscheinende Stränge handelt. Diese Nudeln werden aus Stärke hergestellt, die aus Hülsenfrüchten gewonnen wird. Cellophannudeln werden oft als Ersatz für Reisnudeln und in vegetarischen Brötchen verwendet. Die fertigen Nudeln werden in die Suppe gegeben, mit gebratenem Gemüse vermischt oder frittiert, danach werden sie knusprig. Um Zellophannudeln zu kochen, müssen Sie sie nur 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen, für Suppen und frittiert - dies ist nicht erforderlich.
So
Somen sind lange und dünne weiße Weizennudeln. Diese Nudeln werden sowohl kalt als auch heiß serviert. Somen-Nudeln haben einen köstlichen Geschmack und sind hervorragend geeignet, den Hunger zu stillen. Um Somen-Nudeln zuzubereiten, kochen Sie sie 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
