Bei diesem Rezept ist es am wichtigsten, die Jakobsmuscheln nicht zu verkochen, sie sollten weich und nicht gummiartig bleiben. Gemüse ergänzt Jakobsmuscheln mit ihrer Geschmacksvielfalt, da sie auf ungewöhnliche Weise gekocht werden müssen.
Es ist notwendig
- - 300 g Jakobsmuscheln;
- - 1 Paprika, Zwiebel, Karotte, Zitrone;
- - Knoblauch, Ingwer, Kirsche, Chili nach Geschmack;
- - 1 Glas trockener Weißwein;
- - Balsamico Essig;
- - schwarzer Pfeffer, Koriander, Sojasauce.
Anleitung
Schritt 1
Die Kirschtomaten halbieren. Die frische Ingwerwurzel zusammen mit dem Knoblauch und Chili fein hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schritt 2
In einem Topf bei starker Hitze die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schnell anbraten. Kirschtomaten und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen, ein Glas Wein dazugießen, eine Prise schwarzen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein zur Hälfte verdampft ist.
Schritt 3
Die Paprika in Streifen schneiden, zuvor von Samen und weißen Trennwänden befreit haben. In heißem Öl anbraten, einige Esslöffel Zucker hinzufügen, schnell umrühren - der Zucker beginnt zu karamellisieren, der Pfeffer wird braun. 3 Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen, sofort vom Herd nehmen und mit Sojasauce abschmecken. Die Sauce sollte ein wenig salzig, süß-sauer werden.
Schritt 4
Die Karotten schälen, mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und schön auf einem Servierteller auslegen. Die Karotten mit Paprika und Sauce belegen. Die süß-scharfen Kirschtomaten und frischen Zitronenscheiben in die Mitte geben.
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Knoblauchzehen hineingeben, braten, bis der Knoblauch braun wird. Jakobsmuscheln zugeben (falls gefroren, vorher auftauen), 1 Minute unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Jakobsmuscheln leicht gebräunt sind. Sie müssen sie nicht salzen.
Schritt 6
Legen Sie heiße Jakobsmuscheln auf eine Servierplatte, um den Salat zu begleiten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort warm servieren.
