Ghee ist ein wertvolles Produkt, das nicht nur zum Kochen verwendet wird, sondern auch zur Herstellung von hausgemachten kosmetischen Cremes und Masken, Heilsalben. Solche Butter ist im Kühlschrank viel länger haltbar, ohne zu schimmeln.
Es ist notwendig
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- Für Ghee im Ofen:
- 1 kg Butter;
- Topf für 2 Liter.
- Für aromatisiertes Ghee:
- 1,5 kg Butter;
- 25 Nelkenknospen;
- 2 EL. Löffel Sesam;
- 1/4 frischer Muskatnusskern.
- Für Ingweröl:
- 1,5 kg Butter;
- 5 cm Ingwerwurzel.
Anleitung
Schritt 1
Ghee im Ofen 1 kg Butter (fettreich, mindestens 70 %) nehmen, in 10 gleiche Stücke (100 g) teilen. Nehmen Sie einen Topf mit dickerem Boden und dickeren Seiten und geben Sie die Butterstücke hinein. ¼ - 1/5 des Topfvolumens sollte frei bleiben. Den Backofen auf 150°C vorheizen, die Pfanne ohne Schließen des Deckels 1,5-2 Stunden dort hinstellen. Nicht umrühren.
Schritt 2
Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, damit das Öl nicht zu stark aufgerührt wird. Auf der Oberfläche sollte sich eine harte dünne Kruste befinden, darunter sollte sich ein transparentes, bernstein-goldenes Ghee befinden, auf der Unterseite sollte sich ein hellgoldenes Sediment befinden. Mit einem Schaumlöffel oder einem großen Metalllöffel den ausgehärteten Film von der Oberfläche entfernen und in eine separate Schüssel geben.
Schritt 3
Die Butter durch mehrere gefaltete Gaze oder Sieb und Sieb streichen. Legen Sie ein Sieb oder ein Käsetuch in ein Sieb und lassen Sie es durch diese Struktur in ein Glas abtropfen. Achten Sie dabei darauf, den Niederschlag nicht zu berühren, es ist besser, ein paar Zentimeter Butter mit Milchfettpartikeln am Boden der Pfanne zu lassen. Platzieren Sie den Rest an der gleichen Stelle, an der Sie den Film platziert haben.
Schritt 4
Das Ghee in einem Glas auf eine Temperatur von ca. 17-20 ° C abkühlen, Deckel schließen. Die Reste und Filmreste der Reinigung können auch für Lebensmittel verwendet werden: als Zugabe zu Backwaren oder Suppen.
Schritt 5
Aromatisiertes Ghee Bereiten Sie das Ghee wie oben beschrieben vor. Wenn Sie den Topf in den Ofen stellen, nehmen Sie ein Stück Käsetuch, wickeln Sie Nelken, Sesam und gehackte Muskatnuss ein. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Beutel in einen Topf geben und nach Rezept weiterkochen. Entfernen Sie die Gewürze vor dem Abseihen. Fügen Sie Nelkenöl zu frischem und gekochtem Gemüse hinzu.
Schritt 6
Bereiten Sie Ingwerbutter zu, indem Sie 5 cm frische Ingwerwurzel, in Viertel geschnitten, in einem Käsetuchbeutel zu der losen Butter geben. Verwenden Sie die Zubereitung von aromatischem Gebäck.
