Heiße und duftende Hühnerbrühe nährt, gibt gute Laune, bringt Sie bei Krankheit sofort auf die Beine. Bei kaltem und feuchtem Wetter gibt es nichts Besseres als einen Teller Hühnerbrühe, aber im Allgemeinen ist er für jede Jahreszeit geeignet. Hühnerbrühe ist pur (sauber) lecker und kann auch als Basis für andere Suppen verwendet werden.
Wie macht man Hühnerbrühe
Für Hühnerbrühe ist es ratsam, Suppenhuhn und keinen Broiler zu wählen - in diesem Fall wird die Brühe sehr reichhaltig und aromatisch und das Hühnchen selbst kocht während des Kochvorgangs nicht ein, auch wenn es mehrere Stunden dauert.
Für eine reichhaltige Brühe empfiehlt es sich, einen ganzen Schlachtkörper zu verwenden, zumal die Brust eines Suppenhuhns zäh ist und sich nicht immer zum Kochen anderer Gerichte eignet. Damit die Brühe transparent und schön wird, darf kein starkes Kochen zugelassen werden und der Schaum muss sofort nach dem Erscheinen entfernt werden.
Die Brühe sollte 60-90 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel gekocht werden, damit nur ein leichtes Aufkochen stattfindet, was die Transparenz der Brühe garantiert. Dann können Sie Karotten, Zwiebeln, Sellerie hinzufügen. Der Brühe kann ein schöner Farbton verliehen werden, wenn Sie eine kleine Menge Zwiebelschale hinzufügen. Nach 2, 5 Stunden beginnt sich das Fleisch von den Knochen zu lösen, zu diesem Zeitpunkt können Sie etwas Salz hinzufügen und die Brühe weitere 30 Minuten kochen lassen.
Hühnerbrühe: wozu servieren?
Hühnerbrühe mit Nudeln ist sehr lecker - hausgemacht oder fabrikmäßig. Es ist ratsam, die Nudeln in einem separaten Topf zu kochen, dann auf Tellern auszulegen und über die Brühe zu gießen.
Oft wird den Nudeln mit Hühnerbrühe ein halbes gekochtes Ei hinzugefügt, und für die Schönheit bestreuen sie das Gericht nach Belieben mit fein gehackten Kräutern.
Für eine exotische Hühnernudelbrühe füge Reisnudeln, Udonnudeln oder Buchweizensoba hinzu. Manchmal wird der Hühnerbrühe getrockneter Seetang hinzugefügt, der dem Gericht nach dem Erweichen einen asiatischen Geschmack verleiht.
