Viele Menschen, die sich weigern, tierische Produkte zu konsumieren, denken nicht daran, sie durch pflanzliche Gegenstücke zu ersetzen. Dadurch fällt ihr Essen eintönig und mager aus, zudem kann es erhebliche gesundheitliche Schäden anrichten.
Anleitung
Schritt 1
Die meisten Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Menschen, wenn sie auf Fleisch verzichten, zunächst einen Mangel an Aminosäuren verspüren. Veganer selbst glauben, dass der Körper eines modernen Menschen mit Proteinen überladen ist und deren Menge nicht bewältigen kann. Eine Vielzahl von Hülsenfrüchten kann jedoch als Hauptproteinquelle für eine vegetarische oder vegane Ernährung angesehen werden. Sie müssen in die Ernährung aufgenommen werden, um den Mangel an Fisch und Fleisch auszugleichen. In der georgischen, indischen und mexikanischen Küche gibt es viele interessante Gerichte aus Hülsenfrüchten, mit deren Hilfe Sie Ihre Ernährung leicht abwechslungsreich gestalten können.
Schritt 2
Apropos Bohnen, Soja sollte erwähnt werden, denn Sojaprotein ist viel leichter verdaulich als jedes andere. Die meisten Vegetarier und Veganer verwenden aktiv Produkte, die darauf basieren. Sojafleisch, Kaviar, Sahne, Eis, Mayonnaise und vieles mehr ermöglichen Ihnen eine abwechslungsreichere Ernährung. Wir sollten auch Tofu-Soja-Käse erwähnen. Es gibt viele Arten dieses Käses – von weichen, fast bruchstückartigen Sorten bis hin zu extrem harten, ähnlich wie Parmesan. Tofu hat keinen ausgeprägten Geschmack und nimmt Aromen perfekt auf. Wenn Sie es also mit Nori-Blättern braten, wird sein Geschmack sehr an Fisch erinnern.
Schritt 3
Seitan ist bei Veganern und Vegetariern sehr beliebt. Es wird aus speziell verarbeitetem Weizenmehl hergestellt. Durch die aufwendige Verarbeitung bleibt in der Zusammensetzung von Seitan nur noch reines Eiweiß. Es kann zum Kochen von Pilaw, Schnitzel, Beef Stroganoff und anderen Gerichten verwendet werden.
Schritt 4
Wenn Sie neu in einer veganen oder vegetarischen Ernährung sind, verzichten Sie auf normales Weißmehl, da es ein extrem schweres Lebensmittel ist, das beim Verzehr unangenehm sein kann. Vernachlässigen Sie jedoch nicht Getreide aus ungeschältem Getreide - Buchweizen, Hafer, Roggen, Weizen oder Flachs. Fügen Sie Beeren, Früchte und Trockenfrüchte zu solchen Getreidesorten hinzu. Zu letzteren zählen übrigens nicht nur getrocknete Aprikosen und Rosinen, sondern auch Melone, Mango, Litschi, Papaya und andere, die jede Menge Nährstoffe enthalten.
Schritt 5
Quellen für Proteine und nützliche Mikroelemente sind Nüsse. Sie sollten nicht in zu großen Mengen verzehrt werden, da sie sehr sättigend und fetthaltig sind, aber sie sollten in einer vernünftigen Menge in der täglichen Ernährung enthalten sein.
Schritt 6
Vernachlässigen Sie nicht eine Vielzahl von Pflanzenölen, denken Sie daran, dass es neben Oliven und Sonnenblumen auch Leinsamen, Sesam, Senf, Palmen und viele andere gibt, die essentielle Vitamine und gesättigte Fettsäuren enthalten.
