Das traditionelle kasachische Gericht Beshbarmak wird aus dünnen Teigschichten, einer großen Menge Zwiebeln, Kräutern und Fleisch zubereitet. Als letzte Zutat wird meist Lamm oder fettes Geflügel verwendet. Köstlicher Beshbarmak wird aus hausgemachter Ente hergestellt.
Es ist notwendig
- - Ente;
- - 3 Zwiebelköpfe;
- - ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie;
- - 1 Ei;
- - 1 Glas warmes Wasser;
- - Salz;
- - Mehl;
- - schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Ente bei Bedarf entkernen, gut waschen und in 4 Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass nur das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen, abschöpfen, Hitze reduzieren und zugedeckt garen, bis das Fleisch zart ist und sich gut von den Knochen löst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Während die Ente kocht, die Tortillas zubereiten. Schlagen Sie dazu ein Ei mit einem Glas warmem Wasser, salzen und fügen Sie Mehl hinzu, wobei Sie nach und nach einen weichen, aber elastischen Teig kneten. Dann in Zellophan wickeln und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit den Teig zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen und daraus Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausstechen.
Schritt 3
Wenn die Ente fertig ist, herausnehmen, etwas abkühlen und das Fleisch von den Knochen trennen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit etwas Brühe bedecken, um die Bitterkeit zu beseitigen. Kochen Sie die Tortillas in der restlichen Brühe und legen Sie sie dann auf eine große flache Schüssel. Mit Fleischstücken belegen, Zwiebel in Brühe gedünstet und mit Kräutern bestreuen.
