Der Hauptunterschied zwischen türkischem Samsa und usbekischem Samsa besteht darin, dass er nicht aus Blätterteig zubereitet wird. Türken verwenden auch keine Hefe. Wenn Sie so etwas noch nie gemacht haben, probieren Sie es einfach aus. Dieser Samsa eignet sich gut zum Abendessen oder als Beilage zum Mittagessen. Es stellt sich als sehr saftig heraus, mit einer knusprigen, appetitlichen Kruste.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mehl - 400 g;
- - Butter - 250 g;
- - Sauerrahm - 200 g;
- - Backpulver - 1 TL;
- - Hühnereigelb - 1 Stk.;
- - Sesamsamen - ein paar Handvoll.
- Für die Füllung;
- - Hackfleisch - 0,5 kg;
- - Kartoffeln - 2 Stück;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer:
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer groben Reibe reiben. Wenn es eher weich ist, können Sie es 10-15 Minuten im Gefrierschrank vorbewahren. Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben und mit Backpulver vermischen. Die geriebene Butter zum Mehl geben und gut vermischen. Sie sollten eine homogene Masse in Form einer öligen Mehlkrume erhalten.
Schritt 2
Nehmen Sie danach saure Sahne und geben Sie sie mit Krümel in eine Schüssel. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Sauerrahm als im Verhältnis angegeben, alles hängt von seiner Dichte ab. Mit schnellen Handbewegungen einen Teig wie ein Shortbread kneten. Es sollte ziemlich dicht, krümelig und nicht klebrig an den Händen sein. Wenn der Teig fertig ist, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe und hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke. In einer separaten Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und Kartoffeln mischen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. Die Masse muss gründlich geknetet werden. Am bequemsten ist es, dies mit den Händen zu tun.
Schritt 4
Das Hackfleisch für türkisches Samsa enthält keine Produkte, die die Haftung fördern, wie Brot und Eier. Damit das Hackfleisch dicht wird, legen Sie es in eine Plastiktüte und schlagen Sie es gut. Dadurch erhält es die erforderliche Viskosität. Dann das Hackfleisch in 25 gleiche Stücke teilen und ihnen eine gleichmäßig ovale Form geben.
Schritt 5
Nach Ablauf der Stunde die Teigschüssel aus dem Kühlschrank nehmen. Bereiten Sie eine Arbeitsfläche auf dem Tisch vor, rollen Sie eine etwa 2 mm dicke Schicht aus und schneiden Sie sie in 2-3 cm breite Streifen. Sie können dies mit einem gewöhnlichen Messer oder Locken tun - für die Schönheit.
Schritt 6
Nehmen Sie einen der ovalen Fleischzuschnitte und wickeln Sie ihn in einen Streifen, sodass der Streifen bei jeder Umdrehung die vorherige Reihe 4-5 mm überdeckt. Außerdem müssen Sie an den Enden ein kleines Stück lassen, damit Sie das Samsa auf beiden Seiten befestigen können. Samsa sollte nicht zu eng sein. Wenn es kleine Lücken gibt, ist das in Ordnung. Dies hat keinen Einfluss auf die Saftigkeit der fertigen Produkte.
Schritt 7
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus, fetten Sie es mit Butter oder einem Stück Margarine ein. Wenn alles Samsa gebildet ist, auf ein Backblech falten, mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und etwa 40 Minuten goldbraun backen.
