Turkish Delight ist eine beliebte orientalische Delikatesse mit einem sehr angenehmen und delikaten Geschmack. Süße gilt in Griechenland auch als Nationalgericht. Manchmal wird das Dessert einfach mit einem Wort genannt - Turkish Delight. Es gibt eine ziemlich große Anzahl seiner Sorten, aber die Hauptkomponenten bleiben unverändert - Zucker und Stärke.
Es ist notwendig
- - 1 1/2 Tassen Zucker;
- 1/2 Tasse Maisstärke
- - 100 ml Himbeer- oder Erdbeersirup;
- - Zitronensäure an der Messerspitze oder 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- - 1 Glas Puderzucker (zum Bestreuen).
Anleitung
Schritt 1
Beerensirup, Zitronensaft und Zucker in einem Topf mit dickem Boden verrühren, ca. 100 ml reines gefiltertes Wasser hinzufügen und bei mäßiger Hitze kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.
Schritt 2
Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie nun den Sirup, bis er schwer zu testen ist. Geben Sie dazu einen Tropfen der Mischung in kaltes Wasser - es sollte sich in ein hartes „Karamell“verwandeln.
Schritt 3
Die Stärke in sehr kaltem Wasser im Verhältnis 1:3 auflösen, damit keine Klumpen entstehen. In einen hitzebeständigen Behälter umfüllen und auf schwache Hitze stellen. Kochen, bis die Mischung eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Die gekochte Stärke vom Herd nehmen.
Schritt 4
Wenn der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Stärkemischung hinzufügen. Rühren und weitere 25 Minuten kochen, bis sie bei schwacher Hitze eingedickt sind, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Schritt 5
Decken Sie eine rechteckige Form, ein Backblech oder ein geeignetes Blech mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ab. Gießen Sie die leicht abgekühlte Masse darüber und glätten Sie die Oberfläche mit einem feuchten Löffel. Lassen Sie es für 4-5 Stunden fest werden, Sie können es über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Die gefrorene Masse in quadratische Stücke schneiden und dann in Puderzucker wälzen. Turkish Delight kann in einem trockenen Karton aufbewahrt werden.
