Sahnehonig ist ein Imkereiprodukt, das seit kurzem auf dem Markt erhältlich ist. Es wird aus gewöhnlichem Honig durch Schlagen hergestellt. Gleichzeitig behält Honigcreme ihre wohltuenden Eigenschaften für mehr als ein Jahr. Bei der Zubereitung gesunder Süßigkeiten werden keine Zusatzstoffe verwendet, durch den Einsatz einer speziellen Kochtechnologie entsteht eine dickflüssige Konsistenz. Eine Kontraindikation für die Verwendung von Schlaghonig kann nur eine mögliche allergische Reaktion sein.
Die Herstellung von Honigcreme ist zu Hause einfach. Die Hauptoperation ist das einfache mechanische Rühren von gewöhnlichem flüssigem Honig. Gleichzeitig wird seine Kristallstruktur zerstört und es entsteht eine weiße, sauerrahmartige Masse von homogener Textur.
Beim Schlagen von Honig gelangt eine kleine Menge Sauerstoff in ihn, wodurch das Produkt sein Volumen erhöht und seinen Geschmack leicht verändert.
1. Die einfachste und gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Honigcreme ist.
Frischer Honig wird in einen Vorratsbehälter gefüllt und etwa zehn Tage bei einer konstanten Temperatur von +14 Grad aufbewahrt. Dann wird die Temperatur verdoppelt - bis zu +28 Grad. Der erhitzte Honig wird weich und lässt sich leichter rühren.
2. Nach frischem Honig, extrahiert aus der Wabe, gemischt mit kandiertem Honig im Verhältnis 9:1. Die Temperatur wird bei + 25-28 Grad gehalten. Die Mischung wird mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 15 Minuten lang geschlagen. Nach und nach wird der Honig weiß.
Nach dem Mischen wird der Behälter mit dem Produkt bei einer Temperatur von +14 Grad belassen. Der Honig soll „reifen“, das kann ein bis zehn Tage dauern. Während dieser Zeit wird es dicker.
3. Manche Leute machen zu Hause Schlaghonig wie folgt. Ein flüssiges frisches Bienenprodukt wird mit fertigem cremigem Honig in eine Schüssel gegeben. Das Mischen erfolgt mehrere Stunden bei einer Temperatur von + 10-15 Grad.
Eine richtig zubereitete Honigcreme kann lange gelagert werden. Beim Erhitzen wird es jedoch flüssig und kehrt nicht in einen festen Zustand zurück.
