Geschickt zubereitete Schweinezunge ist ein köstliches Gericht. Aber manchmal haben es die Hausfrauen nicht eilig, es auf dem Markt oder im Supermarkt zu kaufen, da sie wissen, welche Schwierigkeiten bei der Reinigung auftreten. Dabei verbirgt sich das zarteste Fleisch unter der Haut. Das Reinigen einer Schweinezunge ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur einige Tricks kennen.
Es ist notwendig
- - ein Topf mit kochendem Wasser;
- - Gewürze;
- - ein Behälter mit kaltem Wasser;
- - Messer.
Anleitung
Schritt 1
Die Zunge mit kaltem Wasser füllen und 1,5-2 Stunden einweichen lassen.
Schritt 2
Spülen Sie die Schweinezunge unter fließendem Wasser mit einer Bürste ab. Eine im Supermarkt gekaufte Zunge ist meist einigermaßen gut verarbeitet und sieht gut aus. Wenn Sie eine Schweinezunge auf dem Markt gekauft haben, reinigen Sie sie gründlich von Muskel- und Zungengewebe, Lymphknoten, Fett, Blut usw.
Schritt 3
Wasser in einen Topf gießen und bei starker Hitze erhitzen.
Schritt 4
Warten Sie, bis das Wasser kocht und tauchen Sie die Schweinezunge in das kochende Wasser.
Schritt 5
Wieder aufkochen warten, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack in die Brühe geben.
Schritt 6
Kochen Sie die Zunge, bis sie durch ist. Dies dauert in der Regel eineinhalb bis zwei Stunden.
Schritt 7
Nachdem die Schweinezunge gekocht ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und tauchen Sie sie schnell in kaltes Wasser.
Schritt 8
Nachdem Sie Ihre Zunge 1-2 Minuten in kaltes Wasser gehalten haben, beginnen Sie, die Haut davon zu lösen. Sie können es nur mit Ihren Händen tun, Sie können ein Messer verwenden. Normalerweise wird die Haut in einer Schicht entfernt. Sollte dies jedoch nicht geklappt haben, lässt es sich in kleinen Fragmenten leicht entfernen. Wenn die Haut nicht gut aufnimmt, haben Sie Ihre Zunge noch nicht fertig. Sie müssen kochen und dann den Vorgang wiederholen.
Schritt 9
Einige Hausfrauen fügen der Brühe Gewürze hinzu - Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter, Karotten.
