Schweinezunge ist ein Produkt, das sowohl zur Herstellung von Salaten, Sandwiches als auch zur Herstellung von Aspik, Braten usw. verwendet werden kann. Damit die Gerichte jedoch schmackhaft werden, muss die Schweinezunge zuerst richtig gekocht werden.
Es ist notwendig
- - Schweinezunge;
- - eine Karotte;
- - eine Zwiebel;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - Nelke;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie eine Schweinezunge und legen Sie sie 15-20 Minuten in kaltes Wasser. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit alle Plaques vorsichtig mit einem scharfen Messer von der Zunge. Es besteht kein Grund zur Eile, da Sie sonst riskieren, das Produkt nicht zu reinigen, was sich sicherlich auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.
Nach dem Eingriff die Zunge erneut 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und erneut mit einem Messer reinigen.
Schritt 2
Legen Sie Ihre Zunge in einen Topf, füllen Sie es mit sauberem Wasser und stellen Sie es auf maximale Hitze. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie das Produkt 15 Minuten lang, wobei Sie ständig den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernen. Wenn Sie die Brühe in Zukunft verwenden möchten, um ein Gericht zuzubereiten, muss die Brühe zu diesem Zeitpunkt durch ein Käsetuch gefiltert werden.
Schritt 3
Karotten und Zwiebeln schälen, Gemüse abspülen. Legen Sie sie ganz in die Brühe. Fügen Sie dem Wasser sechs schwarze Pfefferkörner hinzu, drei Nelken, Salz nach Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass Zwiebeln und Karotten der Brühe Transparenz verleihen. Für einen reichhaltigen Geschmack können Sie dem Wasser auch Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen, diese Komponenten verleihen dem Gericht jedoch einen spezifischen Geschmack, den nicht jeder mag. Es ist Geschmackssache.
Die Kochzeit der Zunge in einem Topf, Multikocher oder Schnellkochtopf hängt nicht vom gewählten Utensil ab, sondern vom Gewicht des zubereiteten Produkts. Das durchschnittliche Gewicht einer Schweinezunge beträgt 350 Gramm, das Kochen dauert zwei Stunden. Das Produkt von 250-300 Gramm ist in 1,5 Stunden vollständig eingekocht, aber eine 400-Gramm-Zunge muss in nicht weniger als 2,5 Stunden gekocht werden.
Schritt 4
Fünf Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt in die Brühe geben. Sie können die Zunge 10 Minuten nach dem Herausnehmen aus der Brühe aus der Brühe nehmen. Wenn Aspik zubereitet wird, müssen Sie in diesem Fall die Zunge entfernen, nachdem die Brühe vollständig abgekühlt ist.
