Maistortillas sind nicht nur pur lecker, sondern auch mit einer Vielzahl von Belägen hervorragend. Probieren Sie dünne mexikanische Tortillas, die in jede beliebige Füllung oder dicke lateinamerikanische Soße gewickelt werden können. Oder machen Sie dicke Maismehlkuchen nach den Rezepten kaukasischer Köche.
Maistortillas auf mexikanische "Tortilla"
Zutaten:
- 250 g Maismehl;
- 170 g Weizenmehl;
- 50 g Butter;
- 1 EL. Wasser;
- 1 Teelöffel Salz.
Nehmen Sie die Butter eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Mais- und Weizenmehl durch ein Sieb sieben und in einer Schüssel vermengen. Weiche Butter hinzufügen, dort salzen, schnell mischen und in kleinen Portionen heißes Wasser einfüllen, den Teig kneten. Kneten Sie es, bis es elastisch ist, dann in 6-8 Stücke teilen und dünn ausrollen.
Decken Sie die Tortillas während des Garens der Füllung (Käse, Fleisch, Gemüse usw.) mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Geben Sie jeder Schicht die richtige runde Form, indem Sie eine umgedrehte Platte mit dem richtigen Durchmesser platzieren und den Überschuss mit einem scharfen Messer abschneiden. Bilden Sie ein oder zwei weitere Klumpen der Stecklinge und machen Sie zusätzliche Tortillas. Eine Pfanne erhitzen und die Maistortillas 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten, ohne Öl hinzuzufügen.
Maistortillas mit Käse a la "Khachapuri"
Zutaten:
- 300 g Maismehl;
- 1, 5 TL Backpulver;
- 1 EL. Sprudel;
- 1 Hühnerei;
- 3 Knoblauchzehen;
- 200 g Hartkäse;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Mehl, Backpulver und Natron mischen, den Teig kneten, mit einem sauberen Tuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Käse und geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Rühren Sie beide vorbereiteten Zutaten und 2 EL. Pflanzenöl in den Mehlboden der Tortillas geben und alles miteinander verkneten.
Verteilen Sie die Tortillas nach dem Kochen auf einem dicken Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Teilen Sie den geschmeidigen Teig mit den Fingern in 8-10 gleiche Teile, rollen Sie sie zuerst zu Kugeln mit einem Durchmesser von 3-4 cm und drücken Sie sie dann jeweils auf eine Dicke von nicht mehr als 1 cm. Legen Sie die Kuchen in erhitztes Pflanzenöl (2 Esslöffel) und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.
Maiskuchen auf georgisch "Mchadi"
Zutaten:
- 300 g Maismehl;
- 0, 5 EL. Milch von 3, 2% Fett;
- 0, 5 EL. Wasser;
- 30 g Butter;
- eine Prise Zucker;
- 0,5 TL Salz;
- 50-70 g Suluguni;
- Pflanzenfett.
Die Butter eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur einweichen. Milch und Wasser in einer Schüssel auf 40-45 °C erhitzen, Maismehl, Zucker und Salz hinzufügen, weiche Butter hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Es sollte etwas feucht sein, damit es beim Braten nicht reißt. Wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu und kneten Sie erneut.
Bilden Sie dicke Tortillas wie im vorherigen Rezept und kochen Sie sie in Pflanzenöl. Essen Sie sie einfach so oder schneiden Sie sie der Länge nach mit einem heißen scharfen Messer und legen Sie jeweils eine Scheibe Suluguni hinein.
